Рейтинг дымогенераторов для холодного копчения: обзор, отзывы, какой лучше выбрать

Лучшие недорогие дымогенераторы для холодного копчения

Если коптильню не планируют использовать слишком часто, нет смысла покупать дорогое устройство. Для домашнего применения вполне сгодятся простые бюджетные модели. Несмотря на невысокую стоимость, они отлично обрабатывают продукты дымом и позволяют получать вкусные деликатесы высокого качества.

УЗБИ Дым Дымыч 02

Один из лучших дымогенераторов холодного копчения. При стоимости около 3 тысяч рублей у него достаточно вместительная камера на 32 литра. Также есть модели с камерой на 50 литров, но их стоимость выше. Внутри расположено два уровня планок. С их помощью можно разместить две решетки с небольшими тушками рыбы или кусками мяса. Сняв их, в камере коптят целые тушки птиц. Конструкция продается в разобранном виде, но за счет резиновых переходников на трубке и детальной инструкции собрать устройство не составит труда.

Объем камеры	32 л
Время копчения	5-15 часов
Общий вес	3,7 кг
Производительность компрессора	2,5х2 л/мин

Плюсы:

прочное крепление перемычек выдерживает большой вес;
порошковое напыление корпуса защищает его от царапин и механических повреждений;
качественный шланг охлаждает дым перед подачей в камеру;
спиралевидный ТЭН равномерно распределяет тепло по приемной емкости;
компактные размеры (42х34х35 см).

Минусы:

толщина металлических стенок всего 0,8 мм;
нет ручки для поднятия крышки;
корпус из углеродистой стали начнет ржаветь после разрушения порошкового покрытия.

~~УЗБИ Дым Дымыч 02~~

RowMiD Aroma Smoking Gun RAS-01

Это устройство отличается от аналогов компактными размерами и небольшим весом. Его масса всего 200 граммов, а благодаря простоте эксплуатации модель отлично подходит для домашнего использования. С его помощью можно придать любимым продуктам приятный аромат дыма, не разжигая костер. Внутри корпуса поджигают щепу, образуется дым, которые через шланг подается в емкость с продуктами. В комплект входит сам корпус прибора с отсеком для щепы, силиконовый шланг и подробная инструкция на русском языке.

Пиковая мощность	0,6 Вт
Источник питания	2 батарейки АА
Время копчения	До 5 минут
Материал корпуса	Сталь

Плюсы:

подходит для домашнего применения;
крайне простой в использовании и не требует розжига костра;
прочный силиконовый шланг нагнетает остывший дым в емкость;
не требует подключения к электросети (работает от батареек);
быстро придает продуктам аромат копченостей.

Минусы:

не коптит продукты, а лишь придает им аромат копченостей;
у некоторых пользователей быстро выходит из строя шланг;
нет емкости для продуктов в комплекте.

~~RowMiD Aroma Smoking Gun RAS-01~~

Hobbi Smoke 3.0+

Модель выбрасывает достаточного объема дыма в размере 20 кубометров. Он может работать в течение 16 часов, что достаточно много

Этот показатель особенно привлекает внимание покупателей, если нужно подкоптить большое количество продуктов. Особенная конструкция устройства, которая оснащена патрубком снизу, что и по итогу дало ему возможность работать так долго

Дно можно снимать и вычищать там золу и другой мусор. В комплекте идет щепа ольхи, зажигалка и книга с рецептами, которая позволит приготовить вкусные блюда. Устройство отличается экономичным расходом топлива и сжигает 130 грамм щепы за один час.

Лучшие дымогенераторы с ручным розжигом

Делать первые шаги в копчении продуктов лучше всего с простыми дымогенераторами. Чтобы получить дым, придется вручную разжигать щепу, воспользовавшись источником открытого огня

Эксперты советуют обратить внимание на следующие модели.

Hobbi Smoke 3.0+

Рейтинг: 4.9

Отечественный дымогенератор с оригинальным названием Hobbi Smoke 3.0+ превосходит своих конкурентов по объему вырабатываемого дыма (20 куб. м). Отличительной чертой прибора является длительное время автономной работы (до 16 ч). Достичь таких параметров производителю удалось за счет особой конструкции с нижним патрубком. Благодаря съемному дну можно полностью удалять золу и остатки щепы из дымогенератора. После покупки аппарата можно сразу приступать к процессу копчения, т. к. в комплекте идет щепа ольхи и зажигалка. А правильно приготовить ароматное блюдо поможет книга с рецептами.

Модель заслуженно занимает первую строчку рейтинга не только за высокую производительность, но и благодаря экономичности (130 г щепы в час). Пользователи довольны качеством копчения продуктов в дымогенераторе. Из недостатков отмечается высокая цена.

большой объем дыма;
длительная автономная работа;
экономичный расход щепы.

высокая цена.

Merkel Premium

Рейтинг: 4.8

Высоким качеством изготовления может похвастаться дымогенератор Merkel Premium. Он сделан из нержавеющей стали толщиной 2 мм, что придает прибору надежность и долговечность. Для получения копченых деликатесов производитель основательно продумал конструкцию прибора. В аппарат допускается загружать до 5 л щепы, которой хватит для работы в течение 12 ч. Дымогенератор рекомендуется подключать к коптильной камере объемом от 0,1 до 12 куб. м. Эксперты выделили такие сильные стороны модели, как стойкость к коррозии, эффективную очистку дыма от влаги, возможность слива конденсата без полной разборки.

Дымогенератор занимает вторую строку, уступая победителю в производительности и длительности автономной работы. При этом модель выгодно отличается доступной ценой.

качественное изготовление;
эффективное осаждение конденсата;
простота разборки и очистки.

небольшая производительность;
необходимо часто добавлять щепу.

Финляндия Стандарт 2.4 л

Рейтинг: 4.7

Компактный дымогенератор Финляндия Стандарт 2.4 л попал на третью строку нашего рейтинга за счет компактности. При сравнительно небольшом объеме (2,4 л) аппарат способен снабжать дымом коптильную камеру величиной до 8 куб. м. Одной заправки щепы хватает на термическую обработку продуктов в течение 6 ч. Прибор оптимально подходит для холодного копчения, т. к. дымоход расположен снизу. Безопасность при работе обеспечивает деревянная крышка, о которую невозможно обжечься.

Много лестных отзывов поступает в адрес дымогенератора от дачников и туристов. Достоинствами аппарата является доступная цена, простота применения, он не занимает много место в багаже. Минусами модели пользователи считают малую производительность и негерметичность конструкции.

На что смотреть при выборе

Советуем обратить внимание на следующие детали, чтобы совершить максимально выгодную покупку:

Объем камеры. Он должен быть не более 20 литров. Большим камерам требуется более мощный источник дыма.
Тип дымогенератора. Всего их существует четыре:

Электрические. Получили широкое применение в промышленности в силу своей практичности. Температура в камере поднимается до 300 градусов, затем аппарат выключается и щепки начинают тлеть. После процесс повторяется необходимое количество раз.
Тлеющие. После загрузки щепа попадает на электрическую спираль, достигая температуры в 250 градусов, щепки начинают тлеть и выделять дым температурой около 50 градусов.
Эжекторные. Это дымогенераторы с эжектором — трубой для создания тяги в устройстве. Эжектор может находиться вверху и внизу аппарата.
Фрикционные. В модели данного типа электродвигатели вращают цилиндр с прижатым сверху бруском. В процессе трения выделяется дым, который впоследствии попадает в бак.

Толщина стенки. Долговечность и надежность устройства зависят именно от этого параметра. Оптимальная толщина — от 1.5 мм. В идеале — 2 мм и толще.
Внешний вид. Данный параметр зависит от материалов, из которых сделано устройство. Хорошо выглядит нержавеющая сталь, она имеет долгий срок службы и легко очищается.
Труба для подачи дыма. Для холодного копчения нужна труба не менее двух метров с углом наклона 20-35 градусов.
Крышка бака. Чтобы обеспечить вашу безопасность, советуем отдать предпочтение деревянной крышке. Она не нагревается в процессе тления щепы.
Автономность работы. Если в планах использовать аппарат на природе, то лучше подобрать модель с ручным розжигом. Для домашнего использования подойдет аппарат с автоматическим розжигом.
Простота конструкции

Обратите внимание на модели со съемным дном. Это очень упростит процесс очистки аппарата.
Способ подачи дыма

Лучше, если патрубок будет располагаться в нижней части аппарата, так потребуется меньший расход щепы, а вредные смолы из конденсата, собирающегося под крышкой, не попадут на продукты в баке. При таком способе подаче дым быстрее попадет в коптильню. Если компрессор выключится, щепа не погаснет из-за совпадения направления естественной тяги и дымоотводящего направления.
Щепа. Без этого материала работа дымогенератора невозможна, поэтому данному пункту также нужно уделить должное внимание. Подойдут не все виды древесины. При горении дерево выделяет вещества, влияющие на вкус готового продукта. Ольха, осина, ясень, бук, дуб, яблоня, абрикос, груша и черешня идеально подходят для дымогенераторов. Хвойные сорта деревьев выбирать не рекомендуется, поскольку их смолы придают горечь готовой еде.
Комплектация. Проследите, чтобы в упаковке были все необходимые элементы: компрессор и шланги для его подключения, крепежные болты, таймер, коптильня, турбозажигалка и щепа.
Инструкция и рецепты. С подобным набором вам будет проще освоить управление новым устройством.

Простой дымогенератор своими руками

Сделать дымогенератор в домашних условиях в действительности проще, чем вам кажется. Читайте внимательно и вскоре узнаете, как же сделать такое эффективное средство собственными руками и прямо у вас дома!

Материалы

Что служит основным источником дыма? Опилки, щепа, стружка. Основной секрет установки дымогенератора – то, как же можно обеспечить постоянное равномерное горение. Но сначала, давайте разберемся, какие материалы вам понадобятся, если вы захотите изготовить аппарат собственноручно:

Нержавеющая труба квадратной или круглой формы (сечение 100х100 мм, диаметр – 100-200 мм).
Отрезки метал. трубы (D – 25-40 мм, L – до 40 см).
Гофрированная труба из пластика (3 метра).
Электрический вентилятор.
Тройник для трубопроводов, необходимого диаметра (зависит от дымового канала).
Соединяющие провода и выключатель.
Термометр.

Сборка

Необходимые материалы в наличии? Тогда приступаем к делу:

Отрежьте от металлической трубы кусок длиною 0.8 метров. Изготовьте днище и крышку под его размеры из металла. Днище должно иметь боковые бортики (тогда корпус будет плотно входить внутрь и пепел от опилок не начнет высыпаться).
Просверлите несколько отверстий в боковой части корпуса (диаметром 0.8 см).
Приварите ножки высотой 20 см (делается с целью устойчивости вашего будущего дымогенератора).
Приварите дымоотвод в верхней части корпуса (8 см на расстоянии от среза трубы). Перед этим нарежьте резьбу под тройник на внешнем конце.
Подсоедините дымоход, далее тройник и 2 трубки: одна будет идти вниз, другая – к коптильне.
Присоедините трубку от компрессора к штуцеру, идущему вниз. К боковому – патрубок, которые ведет к коптильному шкафу.
Вентилятор должен быть направлен к емкости, где происходит копчение. Главное – создать постоянный поток воздуха, но не слишком мощный. Можете использовать, например, кулер от компьютера.

Пионер мини

Самая компактная модель в серии «Пионер», стоимость которой начинается с 7 тыс. рублей. С одной стороны, бюджетным такой дымогенератор назвать не получится – притом, что работает он не слишком долго, всего 5 часов.

Дымогенератор Пионер мини в рейтинге дымогенераторов

Но причины для выбора именно этой модели есть – простая регулировка скорости выхода и плотности дыма, полная герметичность и удобная загрузка топлива. А ещё – компактные размеры и отличная устойчивость на неровных поверхностях. Для контроля необходимости удаления конденсата и смол генератор дыма оборудован прозрачным сборником.

высокая надёжность работы генератора;
удобное отслеживание сбора смол и конденсата;
стабильная работа и экономное потребление топлива;
высокий уровень герметичности и отсутствие утечек дыма;
простое обслуживание и очистка.

необходимость в выключении генератора при замене щепы;
средняя автономность модели.

Merkel Standart

Дымогенератор «Merkel Standart» в рейтинге дымогенераторов

С другой стороны, прибор получился компактным и лёгким (всего 1,5 кг), что позволяет легко транспортировать его на дачу или брать с собой в поход. Внутри генератора помещается до 1,3 л древесной щепы, что позволяет ему работать до 5 часов подряд. Для сборки и подключения не понадобятся специальные инструменты, а для удаления конденсата без разборки всей конструкции предусмотрен специальный кран.

неплохая производительность – модель предназначена для работы с коптильнями объёмом до 11 куб. м;
потребление минимального количества электричества;
удобное удаление конденсата с помощью специального сливного крана;
простая сборка, для которой даже не нужны инструменты;
качественные материалы изготовления и привлекательный дизайн сделанного из полированной стали корпуса;
вес всего 1,5 кг и компактные размеры, удобные для транспортировки устройства.

характерный неприятный запах конденсата;
необходимость постоянно добавлять щепу.

Лучшие дымогенераторы с коптильной камерой

Коптильные системы позволяют сразу после приобретения получать изысканные блюда. Они представляют собой оптимальный вариант для тех, у кого нет ни коптильни, ни дымогенератора. В рейтинг попали следующие модели.

Bradley Smoker Digital 4 Rack BTDS76CE-EU

Рейтинг: 4.9

Универсальная коптильная система из Канады Bradley Smoker Digital 4 Rack BTDS76CE-EU адресована в первую очередь профессионалам. Производитель оснастил аппарат различными автоматическими функциями, которые упрощают задачу оператору. Цифровая коптильня с дымогенератором самостоятельно следит за временем и температурой. Задача пользователя сводится только к закладке брикетов и установке необходимых режимов обработки. Эксперты отдали первое место прибору за многофункциональность. Коптильную камеру можно использовать в качестве обычной духовки, также отдельно допускается применять и дымогенератор.

Владельцы ценят канадскую коптильную систему за вместительность и универсальность. Только высокая цена вызывает недовольство.

вместительность (4 полки);
многофункциональность;
автоматическое управление;
элегантный внешний вид.

Недостатки

высокая цена.

Harvia WS100

Рейтинг: 4.8

Не уступает победителю рейтинга в дизайне коптильня Harvia WS100. Производитель изготовил большую часть деталей системы из нержавеющей стали. Для создания решеток выбрано хромовое покрытие, что обеспечивает полную безопасность продуктов и легкую очистку после копчения. В набор входят все необходимые комплектующие, начиная с отсека для нагревания щепы и заканчивая поддоном для сбора жира. Модель существенно уступает лидеру в производительности, все режимы оператору придется контролировать самостоятельно.

Пользователи отмечают доступную цену коптильни, ее компактность и небольшой вес (17 кг). В приборе можно приготовить не только рыбу и мясо, но и поджарить овощи, блинчики, и даже вкусные десерты.

доступная цена;
стильный внешний вид;
компактность и легкость.

Недостатки

скромная производительность.

Дым Дымыч 02Б

Рейтинг: 4.7

Коптильня Дым Дымыч 02Б вызывает неподдельный интерес у отечественных дачников. Одной из главных причин популярности аппарата является доступная цена. Система состоит из коптильной камеры (50 л) и дымогенератора. В зависимости от загрузки щепы прибор может коптить продукты в течение 5-15 ч. Камера копчения способна вместить около 15 кг полуфабрикатов. Модель занимает третью строку нашего рейтинга за счет простой конструкции и эффективного копчения. Обойти конкурентов коптильне не удалось из-за тонкой нержавейки (0,8 мм), которая использована производителем.

К сильным сторонам дымогенератора с коптильной камерой Дым Дымыч 02Б владельцы относят невысокую цену, простую конструкцию и полную комплектацию. Минусами аппарата называются короткие шланги и отсутствие в комплекте подставки.

Коптильню холодного копчения какой фирмы лучше выбрать

Условно производителей такого оборудования можно разделить на 2 категории: поставщики домашних и профессиональных дымогенераторов для холодного копчения. В нашем рейтинге представлены и те, и другие компании.

Далее более подробно описана каждая фирма:

Merkel – производитель домашних дымогенераторов для копчения рыбы, мяса, сыра. Они популярны среди охотников, дачников, владельцев небольших кафе. Высокий спрос на них обусловлен натуральностью готовой пищи, получающейся без использования усилителей вкуса, консервантов и химии. Его конструкции разборные и из-за этого просты в уходе. Наличие в них емкости для сбора конденсата обеспечивает высокое качество еды и отсутствие неприятных запахов.
Дым Дымыч – известный отечественный производитель коптилен для холодного копчения различных продуктов, начиная с мяса и заканчивая овощами. Его агрегаты заслужили популярность аккуратными размерами, хорошей комплектацией, приличной мощностью (от 2.9 Вт), неплохой производительностью компрессоров – порядка 2.5 л в минуту. В среднем, они весят 2.5 кг, и на них дается гарантия сроком действия до двух лет.
Коптил – это серия дымогенераторов для домашнего применения, которые изготавливаются из нержавеющей стали и оснащаются долговечной и безопасной силиконовой ручкой. Их отличает возможность снятия дна для простоты очистки агрегата от золы и легкость крепления конструкции на емкость. Для них характерна большая длительность автономной работы – до 15 часов, густой и насыщенный дым.
Iterma – компания по производству профессионального оборудования для ресторанов, кафе, баров. Предприятие начало свою работу в 2004 году и выпускает различные печи, электрические плиты, промышленные коптильни. Последние поставляются с поддоном и решетками из нержавеющей стали, на которых можно коптить мясо, рыбу, сыр. Эти устройства удобны в применении благодаря наличию таймера с автоматическим отключением.
Hobbi Smoke – под этим брендом продаются 5 видов коптилен с холодным дымом различных размеров. Чем больше устройство, тем дольше поддерживается процесс. К их преимуществам стоит отнести простоту разборки конструкций, легкость в очистке, срок действия гарантии в 10 лет, экономичный расход щепы (около 130 г в час). Также они доступны в хорошей комплектации, в которую входит и книга с интересными рецептами.
OSSA Rauchergerate – этой компании принадлежит серия коптилен Helia Smoker, которую она выпускает с 1983 года. Они имеют двойные стенки из нержавеющей стали и минимальные потери тепла, что повышает эффективность их использования. Приготовленные здесь продукты сохраняют свою сочность, оригинальный запах и вкус. Применять эти устройства удобно за счет таймера с автоматическим выключением.

Лучшие электрошашлычницы

Уход за изделием

Срок эксплуатации Хобби Смоук довольно продолжительный, поскольку аппарат выполнен из надежной нержавеющей стали. Правильный уход и эксплуатация способны продлить период его использования. Для мытья не требуется применять особые моющие средства.

Очистка проводится после каждого использования по такому алгоритму:

разобрать устройство на составляющие части;
вытряхнуть продукты горения;
промыть водой генератор;
просушить, дополнительно протереть салфеткой или полотенцем.

Хобби Смоук – универсально приспособление, которое станет настоящим помощником любителям домашних копченостей. При наличии источника нагрева, его можно применить не только для холодного, но и для горячего копчения. Использовать устройство и ухаживать за ним легко, стоимость его приемлема, поэтому позволить себе такой аппарат смогут многие. А эффект от применения порадует и оправдает затраты на покупку Хобби Смок.

Лучшие дымогенераторы с автоматическим розжигом

Коптильня холодного копчения с дымогенератором и функцией автоматического розжига – очень практичная и полезная конструкция, с помощью которой можно готовить вкусные деликатесы с минимальным участием человека. Электрический нагреватель, вмонтированный в такие устройства, обеспечивает постоянное тление щепы и продлевает время копчения. В данной категории представлено сразу четыре практичные и функциональные модели.

Дымка ХК

Этот генератор считается самым дешевым среди устройств с автоматическим розжигом. При этом у него есть несколько дополнительных возможностей, в частности, прибор для просушивания дыма и сбора смолы (достаточно просто повернуть специальный кран на корпусе). Дымогенератор мощный, поэтому его производительности хватит для наполнения дымом камеры объемом в 200 литров.

Объем камеры	200 л
Время копчения	8-10 часов
Общий вес	8,5 кг
Мощность компрессора	80 л/мин

Плюсы:

все необходимое для использования в комплекте;
одной загрузки щепы хватает на 10 часов непрерывной работы;
есть датчик для контроля температуры;
мощный компрессор обеспечивает равномерную обработку продуктов;
многоступенчатая система фильтрации.

Минусы:

очень низкая температура дыма в сравнении с аналогами;
довольно высокая стоимость.

~~Дымка ХК~~

Hanki Zmei 7L

Это устройство вполне заслужено получило место в рейтинге, ведь оно отличается практичностью, функциональностью и безопасностью использования. Эти показатели полностью компенсируют высокую, в сравнении с аналогами, стоимость данной модели. Продуманная конструкция позволяет не только качественно очищать дым, входящий в камеру, но и контролировать сам процесс копчения. Из дополнительного функционала стоит отметить возможность настраивать интенсивность работы дымогенератора в зависимости от степени загруженности камеры.

Объем камеры	100 л
Время копчения	12 часов
Общий вес	8,5 кг
Материал корпуса	Нержавеющая сталь

Плюсы:

надежная и долговечная конструкция из стали;
можно регулировать интенсивность подачи дыма;
равномерная обработка холодным дымом;
длительность копчения 12 часов при полной загрузке камеры;
встроенные фильтры для очистки дыма.

Минусы:

высокая стоимость в сравнении с аналогами;
остывание дыма в течение 5-6 часов.

~~Дымогенератор Hanki Zmei 7L~~

Дачник

По мнению ряда потребителей, это лучший дыморегулятор для холодного копчения. За счет простоты и удобства эксплуатации многие любители копченостей предпочитают использовать именно его. Агрегат компактный (35х35х60 см), а сама конструкция крайне простая. На монтаж не потребуется много времени. Корпус изготовлен из качественной стали толщиной 2 мм, поэтому устройство отличается длительным сроком эксплуатации. Кроме того, процесс копчения автоматизированный, и пользователю не придется постоянно контролировать приготовление.

Объем камеры	50 л
Время копчения	10-12 часов
Общий вес	6 кг
Температура дыма в камере	20-28 градусов

Плюсы:

уникальная система подачи щепы обеспечивает экономный расход древесины;
шнековый механизм обеспечивает дозированную подачу щепы;
простая в сборке конструкция;
регулировка параметров дыма (по степени заполнения камеры);
можно использовать в помещении и на улице.

Минусы:

крайне простой дизайн;
высокая стоимость.

~~Дымогенератор Дачник~~

Вихрь-М

Внушительные размеры устройства (60х25х65 см) позволяют причислить данную модель к дымогенераторам промышленного использования. Но и в домашних условиях с его помощью можно сделать много копченых заготовок, хотя для этого придется предусмотреть отдельное место для размещения агрегата. При полной загрузке камеры прибор стабильно производит дым в течение суток. Поскольку прибор автоматизирован, человеку не придется контролировать процесс. Дым в устройстве не нагревается, а герметичная конструкция исключает утечку. В комплекте с дымогенератором производитель предоставляет специальную лопатку, с помощью которой удобно загружать топливо в камеру сгорания.

Объем камеры	8 куб.м
Время копчения	24 часа
Толщина стальной стенки	2 мм
Мощность ТЭНа	1 кВт

Плюсы:

сутки автономной работы;
стабильная подача дыма без повышения температуры;
небольшой расход щепы (4 кг для полной загрузки камеры);
работает по принципу бескислородного горения;
лопаточка для щепы в комплекте.

Минусы:

высокая стоимость;
в качестве топлива можно использовать только сухую щепу.

~~Дымогенератор Вихрь-М~~

На что смотреть при выборе

Какие советы может дать вам наша редакция для максимально выгодной покупки?

Обратите внимание на следующее:

Внешний вид аппарата. Этот параметр в основном зависит от материалов, используемых производителем. Отлично выглядит нержавеющая сталь, к тому же имеет более долгий срок службы и легко очищается. Оптимально выглядит сталь не менее 1.5 мм. Большая толщина, соответственно, лучше. Большинство моделей сегодняшнего рейтинга имеют стенку размером 2 мм.
Простота конструкции. Крышка должна быть деревянной – такой материал не оставит ожогов. Также присмотритесь к моделям со съемным дном – это значительно упростит процесс очистки загрязненного дымогенератора.
Способ подачи дыма. Лучше, если патрубок расположен в нижней части аппарата. Почему? Во-первых, при таком расположении требуется меньший расход щепы. Во-вторых, вредные смолы из конденсата не попадут на ваши продукты. И в-третьих, дым быстрее попадет в коптильню. В общем, одни плюсы.
Покупайте только полностью укомплектованный дымогенератор. Вы же хотите сразу после покупки насладиться вкусной едой, приготовленной в новом приборе? Тогда обязательно проследите за тем, чтобы в упаковке были необходимые элементы (компрессор, крепежные болты, термостойкие шланги,таймер, коптильня, зажигалка и щепа).
Наличие инструкции и рецептов.С ними вы быстрее освоите управление новым аппаратом.

Это интересно: Как выбрать шатер для дачи

Лучшие дымогенераторы с ручным розжигом

Эксперты советуют обратить внимание на следующие модели

Hobbi Smoke 3.0+

Рейтинг: 4.9

большой объем дыма;
длительная автономная работа;
экономичный расход щепы.

высокая цена.

Merkel Premium

Рейтинг: 4.8

качественное изготовление;
эффективное осаждение конденсата;
простота разборки и очистки.

небольшая производительность;
необходимо часто добавлять щепу.

Финляндия Стандарт 2.4 л

Рейтинг: 4.7

4 Weber

Возможность использования на природе Страна: Китай Средняя цена: 4599 руб. Рейтинг (2019): 4.7

Если вы коптите продукты редко и в небольших объемах, нет необходимости приобретать дорогую модель. С помощью генератора дыма Weber вы легко превратите свой гриль или мангал с крышкой в коптильню холодного копчения. Генератор просто устанавливается на дно емкости, заполняется щепой и поджигается. Несмотря на небольшой объем, опилки тлеют очень медленно, обеспечивая непрерывное копчение в течение 8 часов.

Это полностью механическое, очень простое, но в то же время эффективное и безопасное устройство, не требующее каких-либо навыков использования дымогенераторов. В этой модели пользователям нравится полная автономность и небольшой вес. Коптильню удобно брать с собой на рыбалку или просто на природу для приготовления копченостей в походных условиях.

Дым Дымыч 01

Один из самых бюджетных генераторов дыма, которые можно найти в продаже. Всего за 2–2,5 тыс. рублей можно получить в своё распоряжение модель, способную работать в течение 5 часов при температуре 19–40 градусов.

Дымогенератор для холодного копчения «Дым Дымыч 01» в рейтинге дымогенераторов

Правда, и объём коптильной камеры, которую можно подключить к дымогенератору, не должен превышать 1,5 куб. м, что делает его подходящим вариантом для покупки только для небольшой семьи или компании. Зато компрессор этой модели позволяет регулировать мощность, а пользоваться таким устройством намного проще, чем более дорогими генераторами дыма.

простая эксплуатация, с которой разберётся даже начинающий пользователь;
минимальный вес устройства;
изготовление из углеродистой стали с порошковой окраской, благодаря чему генератор дыма долго сохраняет и свои характеристики, и внешний вид;
наличие компрессора в комплекте, несмотря на минимальную стоимость самого прибора.

не слишком высокая производительность и время работы по сравнению с другими моделями;
неудобный контроль количества опилок.

3 Грилек

Оптимальное сочетание цены и качества Страна: Россия Средняя цена: 9990 руб. Рейтинг (2019): 4.8

Отличное сочетание цены и качества имеется в коптильне с дымогенератором Грилек. Полная комплектация включает камеру для копчения с крышкой, дымогенератор с крышкой и съемным дном, компрессор, шланги, крепежные элементы, шпажки для продуктов, щепу. Конструкция выполнена из нержавеющей стали AISI304. В дымогенератор можно загрузить до 3 л древесной щепы. Розжиг осуществляется зажигалкой или спичкой через специальные отверстия в нижней части аппарата. Объем подаваемого дыма регулируется компрессором. Щепа должна засыпаться в сухом виде для равномерного тления. Полезный объем коптильной камеры составляет 30 л.

Покупатели в отзывах указывают такие достоинства коптильни, как доступная цена, хорошие рабочие параметры, простота сборки и эксплуатации. Некоторые пользователи отмечают такие недостатки, как малая производительность, сложности розжига обычной зажигалкой.

Принцип работы коптильни холодного копчения

Рассматривая варианты постройки коптильни своими руками важно понимать те принципы, благодаря которым происходит копчение продуктов по методу холодного копчения. В домашних условиях с минимальными затратами материалов и времени есть возможность собрать коптильни разного вида

Чаще всего собираются устройства для горячего копчения. Они считаются простыми, надежными и безотказными в работе. Однако, получаемые продукты в результате копчения часто имеют существенные недостатки, например, они имеют небольшой срок сохранности, да и риск просто сжечь мясо и рыбу в такой горячей коптильне намного выше чем в коптильне холодного копчения. Другое дело коптильня холодного копчения, принципиальное различие с другими видами заключается в том, что очаг, который производит дым, находится на определенном расстоянии, проходя которое он остывает до приемлемых +250С +300С. Именно низкотемпературный режим обработки продуктов и делает этот вид кулинарной обработки самым удачным для получения копченостей домашнего приготовления.

Устройство коптильни схоже с устройством подобных сооружений в числе обязательных элементов очаг, где сжигаются дрова, камера, где и происходит процесс насыщения дымом мяса, сыра, овощей и фруктов, и дымоход, который соединяет очаг и камеру, подавая и одновременно охлаждая дым. Именно присутствием в конструкции дымохода и обусловлено снижение температуры дыма при поступлении в коптильную камеру. В целом процесс работы можно описать так:

После загрузки мяса в камеру делается растопка печи;
В печи разгораются дрова, выделяя дым;
Из топки дым поступает в дымоход, имея температуру около 100 градусов;
Пройдя по дымоходу, он остывает примерно до 35-40 градусов;
Заполняя объем камеры, дым остывает до температуры примерно 25-27 градусов;
В зависимости от времени года и суток процесс горения регулируется задвижками – открывающими подачу кислорода и дыма или уменьшая его.

Во время обработки дымом пропитываются продукты неоднородно, некоторые впитывают его быстро, другие требуют дольше времени из-за своих размеров. Но в отличие от горячего копчения, когда температура существенно влияет на процесс приготовления, в камере холодного копчения температурный фактор исключается полностью. Этот момент и является самым важным принципиальным отличием от других видов обработки продуктов при помощи дыма.

Отсутствие высокой температуры в камере позволяет сохранить больше питательных веществ и одновременно не позволяет резко высушить продукты. С другой стороны, естественная температура копчения не останавливает биологические процессы в том же мясе или сале, поэтому начатая процедура обработки может продлиться и 24, и 72, и даже больше часов. Собственно для того чтобы мясо хорошо провялилось необходимо как минимум 5 суток, а вот для свиного окорока эта процедура должна длиться около 14 дней. Но после этого тот же кусок мяса можно будет хранить уже около 3 недель.