Обзор лучших турок для кофе на 2022 год

Какая турка для кофе лучше

У каждого ценителя кофейного напитка есть свои предпочтения, как варить кофе и в чем. Если вы не обладаете достаточным опытом и знаниями, то следующие универсальные рекомендации помогут вам определиться с выбором турки для кофе

Обращайте внимание на:

медные, латунные или керамические изделия;
с узким горлышком и широким дном;
объемом на 1-2 порции;
с удобной длинной ручкой из дерева или пластика, прикрепленной к стенке болтами;
темного цвета;
без излишних декоративных украшений.

Если вы продолжаете сомневаться, идеальным решением будет купить турку двух или трех разных вариантов. Помните, что лучшая чашечка кофе, сваренного вручную, имеет не только тонкий аромат и яркий вкус, но и частицу любви и заботы того, кто вам ее преподносит.

Обзор производителей турок

Bekker (Германия);
TimA (РФ);
Vitesse (Китай);
Regent (совместное производство Италии и Китая);
Станица (РФ).

Перечисленные производители выпускают высококачественные модели, используя только надежные проверенные материалы. Продукция подвергается тщательному контролю качества и соответствует мировым стандартам. Выбирая любую из этих компаний, можно быть уверенным в том, что модель прослужит долгое время и будет радовать свежесваренным ароматным напитком. Каждый из производителей представляет широкий выбор различных вариантов посуды для кофе, поэтому потребители могут выбрать любую понравившуюся модель.

Стеклянные (900 — 1 100 ₽)

Турки из стекла популярны у владельцев стеклокерамических плит. Такие модели практичны и легко моются, при этом не впитывают запахи и вкусы, позволяют наблюдать за процессом готовки и универсальны. В них смело можно готовить кофе как на воде, так и молоке, при этом использовать любые добавки (мед, специи, шоколад и т.д.), ничего не пригорит.

Место и название товара	Рейтинг	Средняя цена
	4.4/5	1 099 ₽
	3.7/5	906 ₽
	3.5/5	1 058 ₽

1 место

WALMER W29006001 (0.65 л)

4.4 9 оценок 8 отзывов ~1 099 ₽

88% рекомендуют к покупке

Характеристики

материал корпуса: стекло
можно мыть в посудомоечной машине
объем: 0.65 л

Смотреть все характеристики и цены

Отзывы о товаре

4.4

рейтинг на основе 9 оценок

6 отзывов

1 отзыв

0 отзывов

1 отзыв

88%

покупателей рекомендуют этот товар

Качество материала
4.4

Легкость в уходе
4.4

Надежная конструкция
4

Дмитрий Киселев
08 июля 2021, Санкт-Петербург

Отличный товар

Опыт использования

менее месяца

Достоинства

Красивая, объемная, заваривает кофе

Недостатки

При кипении жидкость на дне сильно громко булькает, отдавая в плиту стуком. Но это даже лучше для кофеварки, ведь можно контролировать процесс НЕзакипания. Любителям именно варить кофе при температуре выше 100 градусов, а не заваривать, я бы эту турку не порекомендовал.

Комментарий

В нижней части длинная тонкая царапина.

Показать ещё 3 отзыва

2 место

Fissman 9446 стеклянная (0.5 л)

3.7 3 оценки 2 отзыва ~906 ₽

Характеристики

материал корпуса: стекло
можно мыть в посудомоечной машине
объем: 0.5 л
высота: 11 см
вес: 0.269 кг

Смотреть все характеристики и цены

Отзывы о товаре

3.7

рейтинг на основе 3 оценки

1 отзыв

0 отзывов

1 отзыв

Ольга Т.
31 марта 2021, Москва

Отличный товар

Опыт использования

менее месяца

Достоинства

Очень красивая

Недостатки

Нет

Комментарий

Рада приобретенной турке, стильно выглядит. Рекомендую

Показать ещё 3 отзыва

3 место

Материалы изготовления джезвы

Невозможно сделать однозначный вывод, какая турка для кофе является самой лучшей. Разные материалы изготовления обладают как преимуществами, так и недостатками, что отражается на качестве не только самого изделия, но и приготовленного в нем напитка. При учете всех нюансов каждый любитель кофе сможет подобрать оптимальный для себя вариант.

Глина

Глиняная турка для кофе — выбор настоящих гурманов. Специфическая структура материала обеспечивает особый, глубокий и насыщенный вкус напитка. Тепло здесь распространяется медленно, сохраняется долгое время. Такой вариант идеален для раскаленного песка. При этом глина впитывает аромат кофе. Соответственно, одна и та же турка не подходит для разных сортов зерен. Из недостатков также стоит выделить хрупкость материала и высокую вероятность сбегания пены в такой посуде.

Керамика

Свойства керамики отчасти схожи с глиной. Такая турка также обеспечивает максимальное раскрытие вкуса напитка, а за счет толстых стенок долгое время сохраняет его тепло. Однако материал не впитывает запах зерен. Керамическая посуда может использоваться для работы с разными сортами кофе. Такие свойства равноценны характеристикам меди, поэтому очень сложно сказать, какая турка лучше — керамическая или медная. Главным недостатком является низкая прочность — даже самую хорошую и дорогую модель из керамики легко разбить, поэтому она требует бережного обращения.

Сталь

Выбрать турку из нержавеющей стали стоит владельцам индукционных плит. Материал обладает выраженными ферромагнитными свойствами, необходимыми для безопасного контакта с современной варочной панелью. Кроме того, он очень долговечен, что выгодно отличает такие изделия от аналогов из других сплавов. Но стальная турка не самая лучшая для тех, кто тонко чувствует вкус кофе. Из-за низкой теплопроводности нагревание жидкости происходит неравномерно, что негативно сказывается на качестве напитка.

Алюминий

Если составить рейтинг лучших материалов для турок, алюминий точно займет одну из ведущих позиций. По качеству он уступает меди или латуни хотя бы тем, что выглядит крайне непрезентабельно. Но его стоимость значительно ниже других сплавов, а значит, приобрести такую турку может себе позволить каждый поклонник бодрящего напитка. Преимущества алюминиевых изделий:

простота ухода;
невосприимчивость к механическим повреждениям;
безопасность;
небольшой вес.

Теплопроводность алюминия вдвое меньше того же параметра меди. Но этого хватает для равномерного прогревания жидкости, вот почему вкус кофе из алюминиевых турок не уступает напиткам, сваренным в других традиционных джезвах.

Серебро

Серебряная турка — дорогое и изящное изделие, которое может украсить классический интерьер. С драгоценными материалами работают только ювелирные заводы и частные мастерские. Внешние декоративные характеристики — основное и, пожалуй, единственное преимущество. Турка, сделанная из серебра, непрактична в быту. Кофе в ней получается водянистым из-за чрезмерно быстрого нагрева. К тому же стоимость таких изделий очень высокая, другие виды турок обойдутся значительно дешевле.

Мельхиор

Несмотря на достаточно высокое качество материала, такие турки встречаются в продаже очень редко — и это единственное, что может огорчить потенциального покупателя. Мельхиор — не что иное, как сплав меди с никелем, поэтому все преимущества таких изделий практически идентичны медным. Особенностью выступает чуть меньшая теплопроводность. Мельхиоровые турки классической формы отлично сохраняют вкус и аромат кофе. А принцип приготовления напитка на плите ничем не отличается от традиционного.

Латунь

Турка из латуни имеет больше преимуществ, чем недостатков. Основные причины, по которым многие покупатели останавливают на ней свой выбор:

высокая прочность;
приемлемая стоимость;
отсутствие необходимости в специфическом уходе;
сохранение вкуса и аромата кофе;
эстетичный вид.

Латунная турка должна иметь защитное покрытие, которое предотвратит окислительный процесс. При возникновении последнего изделие становится непригодным для дальнейшего использования.

Медь

Турка медная — неизменная классика. Данный материал всегда пользовался спросом, ввиду большого числа положительных свойств. Высокий уровень теплопроводности позволяет быстро, но равномерно прогревать жидкость. Приготовленный кофе отличается насыщенным вкусом и ароматом. Если рассматривать, какая турка лучше — медная или из нержавейки, безусловно, выиграет первая. Ее недостатком может быть лишь отсутствие внутреннего покрытия, но в ассортименте современных изделий такие модели уже давно редкость.

Медная турка для кофе

Медная турка

Выбор того или иного материала – это вопрос исключительно индивидуальный, хотя любители аутентичных вещей и традиций настаивают, что самый правильный кофе по-турецки
должен изготавливаться в медной турке. И у них есть на то основания – эту турку на Востоке предпочитали даже тогда, когда выбор доступных в производстве материалов стал значительно шире.

Почему после кофе хочется спать?

Приобрести подобную посудку из меди не представляет особой сложности и сейчас – причем, современную турку

При этом обратите внимание, чтобы нутро турки было луженое, так как в противном случае медь, вступая в реакцию с кофе, будет выделять ядовитые вещества, которые явно не сделают вашу жизнь лучше и дольше.. С научной же точки зрения, джезва из меди считалась и считается наиболее подходящей посудой для заваривания кофе потому, что высокая теплопроводность данного материала обеспечивает быстрое и равномерное прогревание турки

Благодаря этому, кофе, приготовленный в медной турке, сохраняет все свои природные вкусовые качества и ароматику.

С научной же точки зрения, джезва из меди считалась и считается наиболее подходящей посудой для заваривания кофе потому, что высокая теплопроводность данного материала обеспечивает быстрое и равномерное прогревание турки. Благодаря этому, кофе, приготовленный в медной турке, сохраняет все свои природные вкусовые качества и ароматику.

Конструктивные особенности

Турка, она же джезва (название, произошедшее от турецкого слова cezve), представляет собой сосуд с широким дном и суженным горлышком, оснащенный ручкой. Изделие было изобретено в середине XVI века, став усовершенствованной альтернативой таким приспособлениям, как ибрик и далла. Первый — металлический или глиняный кувшин с округлыми боками, сплюснутым дном и длинным, изогнутым носиком. Вторая посуда отчасти похожа на ибрик, но у нее более широкий носик, а материалом изготовления всегда является металл.

Составные элементы турки для кофе:

корпус;
дно;
камера экстракции;
ручка;
горлышко;
улавливатель пены.

Готовить турецкий кофе очень просто. Измельченные зерна засыпают в посуду и заливают водой. По мере нагревания напитка у горлышка образуется так называемая кофейная пробка, которая удерживает аромат и способствует сохранению вкусовых свойств напитка. Закипая, жидкость с пеной поднимается вверх, а пеносборник препятствует ее выплескиванию. В кофе, приготовленном таким способом, сохраняется 100 % полезных свойств.

Все преимущества турки обусловлены ее трапециевидной формой. Диаметр дна должен быть как минимум в 2 раза больше горлышка, иначе ценные эфирные масла быстро улетучатся, а напиток утратит насыщенный вкус.

Материал

Для посуды важны такие характеристики, как теплопроводность, прочность, безопасность, стоимость и внешний вид. За несколько веков человечество научилось делать турки из меди и латуни, алюминия и стекла, глины и стали. Вкус одного и того же кофейного зерна в разных продуктах будет разным

Чтобы правильно выбрать турецкий для приготовления кофе на газовой плите, в первую очередь нужно обратить внимание на материал, из которого он изготовлен

Медь

Ранние тюрки были сделаны из меди. Этот металл остается самым востребованным материалом благодаря оптимальному сочетанию характеристик.

Теплопроводность. Высокая теплопроводность способствует равномерному нагреву воды.
Цена. Изделия из меди не самые дешевые, но вполне доступные.Продолжительность. Такая турка прослужит долгие годы. Мыть его лучше всего изнутри без использования абразивных моющих средств, чтобы не повредить внутреннюю облицовку.
Богатый ассортимент. В любом магазине посуды вы можете выбрать медные турки разного размера и дизайна.

Латунь

Сплав меди и цинка используется в производстве кофейной посуды вместе с чистой медью. Решая, что лучше, турецкая латунь или медь, вы должны учитывать стоимость и физические свойства двух материалов. Латунь тверже и плотнее, а ковка лучше. Таким образом, изделия из сплава легко приобретают классическую коническую форму и украшаются объемным узором.

Цена на латунные турки на 10-20% ниже, чем на медные. Для безопасного использования нужно выбирать модель с жестяной или серебряной внутренней подкладкой.

Алюминий

Вариант, единственное преимущество которого — невысокая цена. Алюминий не очень подходит для приготовления напитков, в том числе кофе. Форма алюминиевых турок обычно совсем не классическая — шея широкая. Смотрится неприметно.

Сталь

Изделия из нержавеющей стали долговечны и служат долго, но они не подходят для приготовления вкусного кофе. Аромат испаряется через широкий рот. Вопрос о том, что лучше, медный турецкий или нержавейка, решается в пользу первого. То же самое можно сказать и об эмалированной турке, под которой спрятана сталь. Его можно выбрать для универсального использования.

Стекло

Эффектно смотрятся стеклянные турки, за подъемом пены удобно следить. Сосуд без запаха и не впитывает ароматы напитков, поэтому его можно использовать для разных целей. Но для приготовления кофе такая емкость не очень подходит — вода быстро закипает, и кофе не успевает как следует завариться. Как и в случае с алюминиевыми моделями, горловина не достаточно тугая. Кроме того, стекло, даже закаленное, является хрупким материалом.

Хрусталь

Хрустальная турка станет настоящим украшением кухни, но ценится она не только за внешний вид. Напиток внутри получается очень вкусным, ведь благодаря толстым стенкам жидкость нагревается равномерно. Экологичный продукт не впитывает посторонние запахи и красители.

Кристалл имеет температуру плавления 2600 ° C, поэтому эту турку можно смело использовать на различных типах пластин. Желающим приобрести такую турку придется раскошелиться: цены на такие модели высокие (от 3000 рублей)

С ним следует обращаться осторожно

Глина

Глиняные турки требуют бережного обращения: их нельзя ронять или подвергать резким перепадам температуры. Первоначально для обогрева использовался горячий песок; в домашних условиях можно также создать постепенное усиление огня. На газовой плите может быть оборудован пламегасителем, а если плита электрическая, необходимо поставить турку на холодную плиту и только потом включать обогрев.

Глиняные турки обычно имеют бочкообразную форму и имеют толстые стенки для постепенного, равномерного нагрева и медленного охлаждения.

В зависимости от технологии производства глиняные турки делятся на:

фарфор;
керамический;
адекватная глина.

Для кофе предпочтительнее фарфоровые и керамические турки — их стенки не такие пористые, поэтому они слегка впитывают запах напитка. Внутри и снаружи они покрыты эмалью. Терракота выбрана для создания акцентов в африканском этническом стиле.

Серебро

Джезвы из драгоценных металлов выглядят красиво и богато, но совершенно непрактичны. Стенки слишком быстро нагреваются и так же быстро остывают, что негативно сказывается на вкусовых качествах напитка. Серебряных турок часто выбирают в качестве украшения интерьера.

Чем заменить турку в домашних условиях

Если турка еще не куплена, то это не является поводом, чтобы отказаться от ароматного напитка. Для этих целей можно воспользоваться:

Любой эмалированной кастрюлькой небольшого размера. Желательно, чтобы она имела высокие стенки.
Керамической чашкой. Лучше, чтобы она имела толстые стенки, тогда напиток дольше сохранит тепло. Речь идет об обыкновенной керамике. Стеклокерамика для этих целей непригодна.
Часто в офисах и дома вместо турки и кофемашин используют микроволновки. Чашка прогревается 10 сек. Затем в нее насыпают 2 ч.л. кофейных зерен и добавляют 150 мл. воды. Чашка ставится в микроволновку на 1-1,5 мин.
Полноценно заменить турку и кофеварку может френч-пресс. Это стеклянная колба с поршнем, которым можно прижать кофейную гущу ко дну. Колба предварительно прогревается и в нее засыпается 2-3 ч.л. молотого кофе. Воду, температурой в 90-95С медленно наливают в френч-пресс до половины его объема. Напиток размешивается и через минуту в колбу заливается остаток воды. Поршень постепенно опускают на дно. Время приготовления напитка 3-4 мин.

Самые хорошие джезвы из сплавов

Mallony MAL CW-650c

Открывает рейтинг емкость с антипригарным внутренним напылением. В целом турка состоит из устойчивой к окислению нержавейки, с легкостью вмещая 2-3 чашки. А бакелитовый держатель остается холодным даже во время приготовления. Данная модель не прихотлива в уходе, достаточно просто ополаскивать ее в теплой воде, каждый раз после использования, без применения абразивов.

~~турка Mallony MAL CW-650c~~
Достоинства:

Бюджетные;
скорость приготовления;
приятны для рук;
легкие в уходе;
внутреннее покрытие устойчиво к пригоранию.

Недостатки:

Есть нехороший запах.

Составляющая основа	Медь и сталь
Объем	0,65 л
Масса	3,4 кг
Высота	10х10х12 см
Варочная панель	Для индукционных и не только
Средняя цена	340

PADIA

Джезва имеет довольно широкую горловину, но при этом у нее есть весьма изящный носик и практичная пластиковая ручка. Она обладает прочным креплением, обещая, что не отвалится при использовании. Эта модель будет отличным украшением для вашей кухни.

~~турка PADIA~~
Достоинства:

Красивое исполнение;
легко ухаживать;
вместительная;
недорогие.

Недостатки:

Нестабильный держатель.

Составляющая основа	Стальной сплав
Объем	670 мл
Масса	280 грамм
Высота	10 см
Варочная панель	Для индукционных плит
Средняя цена	399

Vitesse

Продукция этого бренда сочетает качество и приятную стоимость. Как правило, их турки создаются из стали высшей пробы с зеркальной полировкой. Джезва имеет приятную для руки пластиковую ручку с маленьким носиком. Она скоро поглощает тепло, ровно направляя и сохраняя его. Особенности материала вкупе с конструктивными веяниями, дает возможность раскрыть новые грани известного напитка.

~~турка Vitesse~~
Достоинства:

Турка подходит для посудомойки;
она нетребовательна в обиходе;
большая;
долгий срок службы;
ручка не накаляется.

Недостатки:

Слишком маленький носик.

Составляющая основа	Сталь
Объем	0.54 л
Масса	0.25 кг
Высота	21 х 9 х 9,5 см
Варочная панель	Любая
Средняя цена	699

Taller

Посуда для создания кофе имеет в основании нержавеющую сталь. Сосуд оснащен бакелитовым держателем с термоизоляционными свойствами. По форме турка идеально впишется в любой интерьер.

~~турка Taller~~
Достоинства:

Можно мыть в посудомойке;
зеркальная полировка;
вместительна;
хорошо моется.

Недостатки:

Нельзя ставить в духовку;
узкое дно.

Составляющая основа	Сталь
Объем	0.5 л
Масса	0,43 кг
Высота	8 х 9 см
Варочная панель	Для индукционной плиты требуется проводник
Средняя цена	990

Критерии выбора кофейной турки

Требования к форме джезвы

Форма турки помогает управлять временем варки кофе и сохранить его аромат и вкус. Золотое правило приготовления по-турецки гласит: диаметр горлышка джезвы должен быть в два раза меньше диаметра дна.

Большая разница приветствуется, меньшая не желательна. У требования есть понятное объяснение – узкое горлышко не позволяет ценным эфирным маслам улетучиться из сосуда. При идеальном приготовлении в районе горлышка образуется пенка, играющая роль своеобразной пробки, препятствующей контакту с воздухом.

При правильной разнице дна и горлышка стенки будут наклонными. Наклон способствует опусканию кофейной гущи на дно, что улучшает вкус напитка. Дно должно быть толстым, чем оно толще, тем равномернее прогрев.

Новичкам опытные мастера приготовления кофе рекомендуют выбирать высокие турки, потому что в них процесс закипания проходит медленнее, чем в широких и низких. В высоком сосуде сложно пропустить момент подъема шапочки (пенки), образующейся при приближении к точке кипения.

Чтобы аккуратно налить кофе в чашку, не повредив пенку, нужна воронка – небольшой носик. Присмотритесь к форме воронки, она не должна быть слишком узкой, иначе нежная пенка может разрушиться. Если вы левша, выбирайте модель с двумя носиками с разных сторон.

Правильный объем посуды для варки кофе

Ценители знают, что кофе лучше готовить на одну чашку, максимум – на две

Отсюда второе важное правило – объем турки должен вмещать не более 120 мл, чего достаточно для кофейной чашки 50-80 мл. Если вы любите пить кофе в чашках по 150-200 мл, то выбирайте посуду большего объема, но помните, что готовить полпорции в турке нельзя

На две порции нужна емкость 200-350 мл, на три – 300-450 мл. Посуду большего объема рассматривать не стоит, так как приготовить в ней настоящий кофе с пенкой вряд ли получится. Правильнее купить две маленьких джезвы и готовить порции по-отдельности.

Секреты удобной ручки

Удобная ручка в турке должна быть в обязательном порядке, ведь в процессе заваривания кофе нужно несколько раз снимать с плиты и возвращать на нее. Ручки всегда немного приподняты вверх, но в некоторых моделях они практически вертикальные.

Высокоподнятые ручки встречаются у турок, подходящих для варки кофе на песке, но их можно выбрать и для плиты. По очень длинным ручкам легко узнать кофеварку для мангала, но такую также можно купить для дома, если понравилась.

В металлических кофеварках ручки бывают цельнометаллическими или с рукоятками из не нагревающихся материалов – дерева или термопластика. В профессиональных моделях из меди ручки всегда медные или бронзовые. Из двух видов крепления металлических ручек (припой или болты) лучше выбирать болты. Пайка может разрушиться. Альтернативный вариант – съемная ручка (прикручиваемая или вставная).

Если ручка деревянная, то она должна быть хорошо закреплена. Дереву свойственно рассыхаться и набухать, поэтому при отсутствии заклепок ручка начнет шататься, а в худшем случае – выпадет, и турка окажется на полу или на плите.

В керамических и шамотных джезвах лучше, если ручки литые и полые внутри. Так они никогда не расшатаются и не будут сильно нагреваться за счет пустоты. В металлических турках дерево не должно быть расположено слишком близко к корпусу, иначе есть риск обгорания.

Сварка

Рассмотрим, как осуществляется трубная пайка меди и своими руками:

Любая технология подразумевает подготовку трубы. Вам понадобится обрезать коммуникацию до нужного размера и обработать концы фаскоснимателем. Это нужно для того, чтобы следующий элемент при соединении не повредился и получилось максимально жесткое сцепление деталей;
На край трубы из меди наносится флюс для пайки, его же намазывают на фитинг или другую трубу. После нужно аккуратно вставить коммуникации друг в друга. Если распайка производится самофлюсующимся припоем или электродом, то флюс можно не использовать;
В стык вставляется выбранный припой. Нужно отметить, что если используется паста, то её нужно наносить после флюса. Под воздействием определенной температуры вещество начнет плавиться, заполняя собой свободное пространство в трубе. Очень важный момент: на припой нельзя воздействовать прямым огнем, он должен расплавиться только от тепла разогретой трубы;
Фото — пайка с припоем
Если используется лужение, то флюс и припой наносятся очень тонким слоем, иначе в противном случае, на месте пайки образуется некрасивый объемный шов. Если осуществляется ремонт замков или радиодеталей (usb, контактов), то это может нарушить процесс работы элемента;
После окончания нагрева инструмент убирается. В этот момент трубу нельзя двигать – соединение еще слишком пластичное, при повороте металлических отводов можно повредить крепление. Остывают медные трубы естественным путем;
Остается только удалить остатки припоя или флюса щеткой, абразивной бумагой или кистью. Место стыка не рекомендуется переохлаждать первые сутки, когда процесс застывания металла не завершен.
Фото — после зачистки

От чего зависит популярность моделей

Хорошие турки для кофе отличаются не только удобством применения, от них ждут еще внешней привлекательности. Оптимальным вариантом считается совпадающая с основным стилем интерьера. Тем не менее такие претензии не являются обязательными, к примеру, сосуд, выполненный в этностиле, ничуть не испортит внешний вид неоклассической кухни. А среди более современных модификаций, лучше выбрать неброские металлические варианты

Независимо от версии последнего стоит обращать внимание на следующие нюансы

Чаши, исполненные в тусклых тонах или с налетом благородной старости, надолго останутся презентабельными.
Обилие орнамента или художественной лепки существенно затрудняет чистку изделия.
От систематического накаливания она, через какое-то время лишается накладного узора, избежать неприятности поможет гравировка или чеканка.

На что еще обратить внимание

Среди деталей, которые учитывают при покупке вещицы, одной из самых важных является материал корпуса.

Глиняные изделия по праву считаются наиболее древними, с успехом просуществовавшими до нашего времени. Постепенно их заместила керамика – став настоящим прорывом 20 века. Такие емкости выделяются более стильным дизайном, не сразу прогреваются. Однако остывают также гораздо медленнее, поддерживая процесс заваривания даже после отключения.
Медные. Как много лет назад, создаются путем ручной ковки, а податливость последней позволяет выполнять все с идеальными параметрами. Слабым местом считается утрата блеска спустя время, но это нетрудно преодолеть при бережном обращении.
Жаростойкое стекло не только смотрятся более изящно, оно ещё довольно практично. Эти емкости удобны, легки в обиходе, долго оставаясь привлекательными. Но нестабильность самой материи, способствует слишком быстрому закипанию жидкости.
Серебряная вещица — удовольствие от 10 000 до 40 000 рублей, легкая, изящная, она украсит интерьер. Традиционно лучшие производители подобных изделий это ювелирные предприятия или частники. Потому их главной особенностью считается лишь внешняя привлекательность.

Виды сплавов

Джезва с нержавеющей сталью. Внешне похожа на типичный ковш, тем не менее, она выгодно отличается от своих медных и керамических собратьев. Так как при варке не сорбирует аромат. Посуда легко переносит воздействие ржавчины, не нуждаясь в особом уходе.
Латунь внешне похожа на медь, но имеет большую плотность и характерный желтый цвет. Латунные изделия весьма хрупкие, а если долго остаются без использования, могут окислиться.
Бронзовые представители — это сплав медной, алюминиевой и оловянной пластины. Такие аналоги обладают большей проводимостью, чем металлические, требуя особого подхода. Но учитывая то, сколько стоит одно такое изделие, их редко запускают в массовое производство.
Изделие из мельхиора сочетает все достоинства меди с никелем. Такие джезвы традиционной формы превосходно сберегают вкусовые и ароматные свойства напитка. Но хотя несомненным достоинством последнего является безупречная прочность, такие емкости встречаются не в пример реже.
Веяние современности – электрическая джезва с подсветкой, нагревается сама. В принципе имеет тот же функционал, что стандартная посуда конусообразной формой, ничуть не умоляя качества самого кофе. Но по своей конструкции больше похожа на электрочайник.

Критерии выбора кофейной турки

Турка для кофе.

На вкус напитка большое влияние оказывает форма и пропорции ёмкости, в которой он был приготовлен. Идеальная турка имеет:

форму усечённого конуса;
широкое дно;
узкое горлышко.

Это гарантирует равномерное прогревание жидкости.

Известно, что чем медленнее нагревается турка, тем большее количество полезных веществ получит напиток из молотых зёрен. Замедлить нагревание удалось, увеличив толщину дна и стенок. В первую очередь это правило касается медных джезв, обладающих высокой теплопроводности. Толщина стенок у изделий из меди должна быть не меньше 1,5 мм.

Требования к форме джезвы

Форма турки — важное требование для идеального кофе. Выбирая турку для дома, следует помнить об одном правиле: диаметр горлышка должен быть в два раза меньше, чем диаметр дна

Выбирая турку для дома, следует помнить об одном правиле: диаметр горлышка должен быть в два раза меньше, чем диаметр дна.

Большую разницу бариста одобряют, выбор джезвы с меньшим диаметром не нежелателен. Подобное требование имеет логическое основание – благодаря узкому горлышку из напитка не будут испаряться ценные эфирные масла.

Если разница между горлышком и дном верная, то стенки будут наклонными. Это также является необходимым условием для приготовления вкусного кофе. По наклонным стенкам кофейная гуща будет опускаться на дно, благодаря чему вкус напитка будет более насыщенным.

Правильный объём посуды для варки кофе

Объем турки рассчитывается на количество людей.

Поклонники кофе знают, что готовить напиток лучше всего на одну-две порции. Поэтому объём турки не должен превышать 120 мл. Этого достаточно для приготовления чашки кофе, вмещающей 50-80 мл напитка.

Любителям кофе, предпочитающим большие кружки, следует выбирать джезву большего объёма. Но нельзя забывать, что приготовить половину порции не удастся.

В среднем для двух порций будет достаточно турки, вмещающей 200-350 мл, для трёх – 300-450 мл. В продаже можно встретить ёмкости и большего объёма, но бариста не рекомендуют их даже рассматривать. В таких джезвах не удастся приготовить настоящий кофе. Лучше приобрести две небольшие турки и готовить в них.

Секреты удобной ручки

Ручка должна быть удобной и не греться.

Не удастся обойтись без удобной ручки, в процессе приготовления кофе турку придётся несколько раз снимать с плиты и ставить её обратно. В большинстве моделей джезв ручки приподняты вверх, но есть и такие, где ручка расположена практически вертикально.

Высокоподнятые ручки разработаны для приготовления благородного напитка на песке. Турка с длинной ручкой предназначена для использования на мангале. Но независимо от длины и наклона ручки все модели кофеварок можно использовать в домашних условиях, главное, чтобы хозяйке было удобно. Металлические изделия могут иметь цельнометаллические ручки или рукоятки, изготовленные из ненагревающихся материалов (деревянные или пластмассовые). Профессиональные кофеварки из меди всегда имеют медную или бронзовую рукояти. Крепятся двумя способами – припой или болты. Специалисты рекомендуют выбирать второй вариант, так как припой может со временем разрушиться

Выбирая кофеварку с деревянной ручкой, следует обращать внимание на надёжность крепления. Дереву свойственно рассыхаться со временем, поэтому без надёжных заклёпок рукоятка будет шататься или же выпадет

Дизайн

Самые красивые турки – медные. Медь – пластичный металл, из которого легко выковать сосуд любой формы.

Они могут быть двух видов – штампованные и кованные:

Первые отличаются простым, незамысловатым дизайном.
Кованные же более массивные, покрыты чеканкой, интересными узорами. Но уход за ними более сложный.

Изделия из алюминия и нержавеющей стали недорогие, простые в уходе, но имеют простой, непривлекательный дизайн.