Пекись, булочка, большая и маленькая: покупаем профессиональные противни

Какой противень лучше для духовки: принципы выбора

Обыкновенно противень для духового шкафа имеет форму прямоугольника с бортами по краям. Какой же выбрать для конкретной духовки, зависит от того, для чего он и какие функции будет выполнять.

Назначение

Итак, стандартный противень прямоуголен, однако существует несколько разновидностей. Они отличаются по форме, размеру:

1. Противень для выпечки. Типичная братванка с разной высотой бортиков. Так, для выпечки тортов или приготовления вторых блюд подходит та, что имеет бортики повыше. Благодаря такой конструкции содержимое не вылезет наружу. А для печенюшек годится и низкобортная.
2. Противень для пиццы. При производстве таких братванок используется специальная конструкция, которая позволяет пицце идеально пропечься со всех сторон. Происходит это потому, что воздух правильно циркулирует и равномерно распределяется в нагреваемых поверхностях.
3. Перфорированный противень. Используется для выпечки хлеба или вяления пищи. Так как на дне имеются множество отверстий, как на дуршлаге, это способствует образованию аппетитной, хрустящей корочки.
4. Противень-решётка. На таком противне готовят мясо или картошку-фри. Благодаря двойной конструкции, рельефному дну и решётке сверху блюда получаются очень сочными.
5. Противень для курицы-гриль. На решётке умещается порядка восьми штук куриц. Можно использовать и в обычной духовке.

Противень с дырочками для приготовления пиццы.

BEKKER

Оптимальное соотношение цены и качества Страна: Германия Средняя цена: 500 руб.

Конструкция данной модели очень продуманна и отличается практическим применением благодаря удобному размеру и комплектации. Изготовлен из углеродистой стали, которая в свою очередь повышает жаропрочность и долговечность эксплуатации. Размеры 37,5 х 25,5 см позволяют его поместить в любые духовки. Состав стали располагает к качественной прожарки мяса, овощей и рыбы.

Высоты бортов 5 см конструкции прямоугольной формы достаточно для обеспечения внутри емкости нужного температурного режима. Специальная решетка с ручками очень облегчает запекание. Дно аксессуара имеет антипригарный слой Goldflon, поэтому процесс жарки более щадящий.

Полезные советы по выбору

Выбирать электрическую плиту следует после полностью готового интерьера кухни. Только в таком порядке можно гарантировать полное и красивое встраивание будущего электроприбора в интерьер помещения.

Выбирая электрическую плиту, первым делом определитесь, какого типа она будет: встраиваемая, классическая или стеклокерамическая?

Особое внимание следует уделить нагревательному элементу. Индукционные тэны набирают все большую популярность, однако потребуют полной замены посуды

В таком случае лучшей альтернативой являются плиты с комбинированным нагревательным элементом.

Современные варианты электрических плит могу выдержать до 70 литра.

Структуру и материал варочной панели также лучше не оставлять без внимания. Например, чугунные плиты имеют варочные панели на возвышенности. Такой вариант расположения не совсем удобный при приготовлении пищи: кастрюля может перевернуться или чугун может расколоться при неаккуратном использовании.

Выбирая стекло или стеклокерамику, проверьте максимальную массу, которую можно ставить на поверхность. Современные плиты могут выдерживать объем до 70 литров. Однако этот вопрос лучше уточнить у продавца.

Срок гарантийного обслуживания, а также стоимость послегарантийного обслуживания является немаловажным фактором при выборе электрической плиты.

Как выбрать и на что обратить внимание при покупке

Так как в магазинах бытовой техники выбор микроволновок очень большой, следует сначала определиться со следующими важными параметрами:

• Мощность. Как показывает практика, большинство классических моделей для размораживания и разогрева пищи выдают около 800-900 Вт. Модели с грилем значительно мощнее, вплоть до 1500-1600 Вт. Соответственно, они поддерживают больше функций.
• Объем. Выбирать объем микроволновой печи следует, отталкиваясь от количества человек в семье. Для небольшой семьи хватает вместительности до 20 литров. Для семьи из 3-4 человек понадобится микроволновка средних размеров – объемом от 20 до 25 литров.
• Материал внутренней поверхности. Как правило, производители техники пытаются удешевить свою продукцию за счет материалов, уделяя при этом больше внимания дополнительным функциям. При выборе микроволновки для дома не стоит пренебрегать качеством поверхности камеры, которая может быть изготовлена из нержавеющей стали, эмали или биокерамики.

Теория – это хорошо. Но как же все-таки выбрать лучшую микроволновую печь для домашнего использования? Однозначного ответа на этот вопрос не бывает. Все зависит от индивидуальных потребностей и особенностей использования. Именно об этом и пойдет речь далее. Переходим от теории к практике!

Выбирая микроволновку, вспомните количество членов своей семьи, «вычислите» возможную частотность использования печи и подбирайте наиболее выгодные для себя характеристики:

• Способ открытия дверцы. Открываться дверца может двумя вариантам: откидыванием (петли расположены снизу) и распахиванием (обычный вариант открытия в сторону).
• Тип СВЧ-печи: встроенная (удобна для установки на небольших кухнях) или отдельно располагающаяся.
• Мощность. От ее величины зависит скорость приготовления (разогрева) блюд. Средний показатель – 600-700 Вт.
• Управление: механическое или электронное.
• Объем. Величина камеры зависит от количества членов семьи. Для 1-2 человек достаточным объемом микроволновки считается величина камеры в 15-20 л. Для средней семьи – 20-25 л, для большой семьи – 25 и более литров.
• Программирование рецептов. Функция подойдет для хозяек, которые часто готовят в СВЧ-печи. С ее помощью нет необходимости постоянно настраивать способ приготовления.
• Дополнительные функции. Все дополнительные опции зависят от предпочтений хозяйки. Микроволновка может быть оснащена телескопическими направляющими, вертелом и не только.

Мощность микроволновой печи. В большинстве моделей этот показатель можно регулировать. Считается, что для полноценной готовки понадобится мощность не менее 900 Вт. Если техника приобретается только для разогрева, то подойдет 600-700 Вт.

Внутренняя отделка. Самый бюджетный вариант – эмаль. Она легкая в уходе, но менее износостойкая.  У нержавеющей стали эксплуатационные характеристики выше, но за ней требуется тщательный уход. Если планируется дорогая покупка, то  лучше приобрести микроволновку с биокерамическим покрытием. Оно обладает антибактериальным эффектом, легко очищается, проявляет стойкость к формированию царапин.

Дополнительные опции. Современные модели среднего сегмента могут оснащаться дополнительными функциями, которые расширяют возможности пользователя:

• очистка паром;
• гриль и конвекция;
• приготовление на пару;
• режим размораживания;
• инверторная технология для быстрого и равномерного разогрева.

Исполнение формы

Прямоугольная – предназначена для приготовления кексов и хлебцев (несладкой выпечки), которые подаются к первому или второму блюду.

Круглая – оптимальный вариант для коржей

Выбирая форму, следует обратить внимание на высоту бортиков – 1-2 см (для пиццы), 5-6 см (бисквиты). Встречаются также круглые формы для кексов (с дыркой), обеспечивающие равномерное и полное пропекание блюда

Цилиндрическая – используется для выпечки куличей.

Цветок (дерево, животное, звезда, сердце) – такие формы применяются для приготовления маффинов и кексов. Выпечку необычной формы очень любят дети.

Овальная – универсальная форма для запекания мяса, овощей, птицы и разнообразных комбинаций продуктов.

Виды противней

Противень для духовки купить в Москве можно, определившись с формой, материалом, типом. По своему виду, назначению они подразделяются на:

• универсальные;
• перфорированные;
• для запекания, гриля;
• круглая, овальная;
• глубокая посуда для запекания с крышкой.

Универсальный противень для выпечки в духовке имеет преимущественно квадратную или прямоугольную форму, с небольшими бортиками, от 0,5 см до 5 см в высоту. Подходит для приготовления различной пищи, например жареной курицы, жаркого из мяса, овощей, выпечки рулетов, булочек, пирожков.

Перфорированный применяется для выпечки изделий из почти всех видов теста, например дрожжевого, сдобного. Не подходит только для жидкого теста. Также применяется для сушки овощей, вяления мяса, рыбы. Мелкая перфорация на дне помогает продуктам подрумяниться с нижней стороны.

Листики для гриля, запекания имеют выемки, в которые стекает мясной сок при готовке. Этот противень для духовки устанавливается в универсальный. Благодаря этим выемкам мясной сок не сгорает, не придает еде посторонние привкусы.

Круглая, а также овальная посуда идеальна для приготовления пирогов из дрожжевого, сдобного, слоеного теста, например пиццы, десертов, запеканки, хлебов. Благодаря бортикам от 1 до 5 см также можно готовить различные овощи, мясо, рыбу. Купить круглый противень для духовки необходимо каждой домохозяйке.

Чугунный противень для духовки с крышкой подходит для приготовления различных мясных продуктов, овощей, каш, а также в нем удобно выпекать хлеб, булочки, пирожки.

Как выбрать противень

Для выпекания тортов и пирогов больше подходит круглый противень для духового шкафа, а готовить лазанью, картофель, запеканку можно и в прямоугольном. Если тесто жидкое, то бортики должны быть высокие – от 4 см как минимум

Для удобства хвата важно наличие ручек, которые не дадут обжечься

Назначение

В духовке можно использовать любую посуду, выдерживающую температуру до 220-330 градусов. Она сочетается как с газовой, так и с электрической плитой. Если необходим режим «гриль», то стоит отдать предпочтение модели с рифленым дном, которое облегчает слив лишнего масла во время приготовления и не дает образовываться вредной корочке.

Материал

В алюминиевых противнях удобно готовить блюда, требующие быстрой обработки – печеные яблоки, помидоры, грибы. За счет небольшой толщины их дно в короткие сроки прогревается, что и ускоряет процесс. Не рекомендуется выкладывать на них продукты с содержанием кислоты, которая вступает с таким материалом в химическую реакцию. Для этого лучше всего подходят изделия из нержавеющей стали.

Начинающим поварам можно присмотреться к стеклянным формам, позволяющим контролировать процесс от начала до конца. В них же можно подавать блюда к столу на праздники и хранить в холодильнике. Для получения выпечки из плотного теста допускается использование силиконовых листов с минимальной высотой стенок (около 1-2 см).

Готовить в режиме гриль можно на изделиях из чугуна, выдерживающих воздействие сверхвысоких температур и прямого огня. Для экономии масла, во избежание прилипания продуктов, стоит выбрать вариант из керамики. В нем же рекомендуется м хранить готовые блюда.

Покрытие

Обыкновенная эмаль не царапается при контакте с металлическими кухонными предметами, но требует большого количества растительного масла. Если же хочется сэкономить на его расходе и исключить прилипание продуктов, то стоит остановиться на антипригарном покрытии.

Размеры

Для приготовления блюд на 1-2 человек вполне достаточно небольшой формы размерами до 30х23х6.1 см. В случае необходимости организации завтрака, обеда, ужина на 3 и более членов семьи рекомендуется отдать предпочтение духовым противням повместительнее.

Особенности

Чтобы исключить появление корочки, стоит купить изделие с крышкой. Она же позволит дольше сохранить готовую еду теплой. Для облегчения ухода за формой полезной будет возможность ее мытья в посудомоечной машине. Если в планах есть использование изделия в СВЧ, то необходимо выбирать его с таким назначением.

Противни из нержавеющей стали

Главная особенность данной модели – устойчивость к коррозии. В большинстве случаев ее можно мыть в посудомоечной машине. Чаще всего она имеет антипригарное покрытие, не дающее продуктам приставать к стенкам и дну посуды. Далее рассматриваются 2 лучших изделия согласно отзывам покупателей.

Mayer & Boch 3053

Форма предназначена для запекания мяса, рыбы, овощей, фруктов, но подходит и для приготовления прямоугольной пиццы, пирогов, тортов, булочек, пирожков. Она сделана из нержавеющей стали, не вступающей в реакцию с продуктами питания и устойчивую к воздействию коррозии. Размер модели составляют 48х36 см, что актуально и в случае большой семьи.

Mayer & Boch 3053 равномерно и быстро нагревается, что способствует быстрому и качественному пропеканию. Антипригарное покрытие исключает вероятность прилипания блюд. Благодаря этому также облегчается мытье посуды. В этих целях можно использовать посудомоечную машину.

Достоинства:

• Можно применять в духовках при температуре до 250 градусов;
• Силиконовые ручки почти не нагреваются в процессе;
• Не нужно часто и много смазывать маслом;
• Довольно легкая;
• Высокие борта – 4.7 см.

Недостатки:

• Нельзя использовать острые металлические ножи, ложки, вилки, лопатки;
• Несовместимость с абразивными моющими средствами.

В противне с антипригарным покрытием «Mayer & Boch 3053» нельзя готовить еду в микроволновых печах. Такая посуда особенно актуальна для запеканок, лазаньи, картофеля.

BergHOFF Gem

Функциональная форма, полезная при запекании различных продуктов – начиная рыбой и заканчивая овощами. Нарезать их поможет встроенный в крышку слайсер, а сама она надежно закрывается и оснащена складными ручками. За счет этого приготовленное блюдо всегда можно взять с собой, собираясь к кому-либо в гости, и доставить его теплым.

BergHOFF Gem сделан из углеродистой стали, лишенной неприятного запаха и не окисляющейся под воздействием высоких температур. Также это обусловливает небольшой вес изделия, повышенную прочность и низкую вероятность деформации. Для удобства очистки дна и стенок при нанесении антипригарного покрытия было решено не использовать кадмий и ПФОК.

Достоинства:

• Наличие специальной разметки для нарезания ровных кусочков;
• Очень высокие стенки – 8.5 см;
• 3 предмета в наборе;
• Удобные ручки на крышке;
• Равномерное распределение тепла.

Недостатки:

Высокая стоимость.

В отзывах указывают на высокую прочность изделия и его универсальность – в нем удобно запекать перец, картофель, мясо, грибы и многое другое.

Лучшие противни для микроволновой печи

Утварь для микроволновых печей имеет свою специфику. Так, в микроволновках нельзя использовать металлическую посуду – это приводит к выходу печи из строя. Несмотря на такие ограничения, в продаже имеется огромное количество посуды, пригодной для готовки в микроволновых печах.

Loraine LR-27795

Это керамический противень китайского производства. Он отличается овальной формой и симпатичным внешним видом, что позволяет подавать в нём блюда на стол. Длина Loraine составляет 33 см, высота бортиков 6,5 см. Керамика, из которой он сделан, выдерживает длительный разогрев до 400˚С и обеспечивает равномерный нагрев блюда во время готовки. Кроме того, она неплохо удерживает тепло, что позволяет томить продукты. Данную модель можно использовать не только в микроволновках, но и в духовках кухонных плит, но не на открытом огне.

Frank Moller

Модель от немецкого производителя изготовлена из особой керамики, которая равномерно распределяет и хорошо удерживает тепло. Такие её свойства позволяют, помимо прочего, тушить и томить блюда. У модели Frank Moller круглая форма и боковые ручки. Диаметр составляет 24 см, глубина 6 см. Она пригодна не только для микроволновок, но и для обычных духовых шкафов. Есть ограничения по температуре нагрева – рекомендуется не нагревать выше 220˚С. Этот противень можно отмывать в посудомоечной машине.

Mayer & Boch 21768

Противень Mayer & Boch 21768 от подразделения известной немецкой компании Бош изготавливается в Китае из специальной глазурованной керамики. Эта керамика хорошо распределяет и удерживает тепло, что повышает вкусовые качества блюд. Глазурование же увеличивает срок службы утвари, препятствует появлению царапин и сколов. Форма модели четырёхугольная, её размеры составляют 27х27 см, глубина 6 см. Имеются ручки-выемки. Помимо микроволновок, её можно использовать в духовках, но не на открытом огне. Недостатком считается значительный, почти двухкилограммовый вес пустой посуды.

Лучшие производители встраиваемых микроволновых печей

На рынке бытовой техники представлены микроволновки разных брендов. Многие покупатели привыкли в первую очередь ориентироваться на производителя, ведь в большинстве случаев имя действительно говорит само за себя – ведь известные бренды, присутствующие на рынке не одно десятилетие, уже успели завоевать доверие покупателей.

1. Samsung – группа южнокорейских компаний под единым брендом, основанная 1938 году. Специализируется на производстве крупной и мелкой бытовой техники широкого спектра, смартфонов и высокотехнологичных компонентов для электроники. На рынок бытовой техники поставляет микроволновки всех видов, отличительные черты: наличие «умных технологий» самоочищения и равномерного распределения микроволн.
2. Midea – крупнейший в Китае производитель бытовой техники и систем климат-контроля, основанная в 1968 году. Большой опыт в разработке удобной техники для дома и глубокое понимание локальных рынков позволяет компании поставлять микроволновки по оптимальной цене, при этом не урезая их функционала.
3. Gorenje – одно из крупнейших предприятий в Словении, основанное в 1950 году. Известно производством бытовой техники, особую популярность в СНГ получили кухонные плиты производителя. При изготовлении микроволновок используются практичные и долговечные материалы — это нержавеющая сталь и закаленное стекло, благодаря чему приборы отличаются надежностью, долговечностью, простотой в эксплуатации и уходе.
4. Bosch (от Robert Bosch GmbH) – немецкая компания, ведущий поставщик не только бытовой техники класса премиум, но и автомобильных и промышленных технологий. На рынках СНГ представлена широким ассортиментом приборов: это не только микроволновые печи, но и холодильники, варочные панели, мелкая бытовая техника и т.д. Отличительная черта: высокое качество сборки, долговечность и эргономичность всей продукции бренда.
5. Electrolux — шведский производитель бытовой техники среднего и высокого ценового сегмента со штаб-квартирой в Стокгольме. Неизменно занимает второе место в мире по производству бытовой техники по количеству проданных единиц приборов.

Противень — для чего он нужен

Противень для выпечки является важной деталью в получении вкусного запеченного блюда. От производственного материала, высоты бортиков и прочих критериев зависит внешний вид пищи

От производственного материала, высоты бортиков и прочих критериев зависит внешний вид пищи.

Некоторые модели предлагаются в качестве бонуса к покупке духового шкафа или укомплектованной варочной панели. К тому же не стоит забывать о том, что с помощью такого кухонного изделия можно приготовить мясо или овощи с минимальным добавлением масла

Это очень важно для тех, кто придерживается здорового питания или сидит на диете

Какой противень лучше для духовки: принципы выбора

Обыкновенно противень для духового шкафа имеет форму прямоугольника с бортами по краям. Какой же выбрать для конкретной духовки, зависит от того, для чего он и какие функции будет выполнять.

Назначение

Итак, стандартный противень прямоуголен, однако существует несколько разновидностей. Они отличаются по форме, размеру:

1. Противень для выпечки. Типичная братванка с разной высотой бортиков. Так, для выпечки тортов или приготовления вторых блюд подходит та, что имеет бортики повыше. Благодаря такой конструкции содержимое не вылезет наружу. А для печенюшек годится и низкобортная.
2. Противень для пиццы. При производстве таких братванок используется специальная конструкция, которая позволяет пицце идеально пропечься со всех сторон. Происходит это потому, что воздух правильно циркулирует и равномерно распределяется в нагреваемых поверхностях.
3. Перфорированный противень. Используется для выпечки хлеба или вяления пищи. Так как на дне имеются множество отверстий, как на дуршлаге, это способствует образованию аппетитной, хрустящей корочки.
4. Противень-решётка. На таком противне готовят мясо или картошку-фри. Благодаря двойной конструкции, рельефному дну и решётке сверху блюда получаются очень сочными.
5. Противень для курицы-гриль. На решётке умещается порядка восьми штук куриц. Можно использовать и в обычной духовке.

Противень с дырочками для приготовления пиццы.

Обзор производителей

Ассортимент противней для запекания настолько большой, что сложно с первого раза найти что-то подходящее. Внимания заслуживают следующие производители.

1. Tefal. Универсальные стальные изделия покрыты антипригарным материалом. В таких противнях приятно и легко готовить. Особый уход не требуется, цена изделий доступная. Выбор довольно широкий, можно ориентироваться на свои потребности.
2. Kukmara. Изделия изготавливают из литого алюминия приемлемой толщины. Блюда прогреваются быстро и равномерно, за счет чего пища не прилипает. Перед использованием противень стоит застелить пергаментной бумагой или обмазать маслом потому, что антипригарного покрытия нет. Варианты с высокими бортами позволяют готовить любые блюда и не деформируются в ходе эксплуатации.
3. Bosch. Производитель предлагает широкий ассортимент качественной продукции из разных материалов. Тут есть модели из алюминия, стекла, керамики и с эмалью. Стоимость значительно выше, чем у аналогов. Противни с высокой и низкой кромкой, с решеткой позволяют готовить массу блюд без прилипания и подгорания.
4. Gorenje. Самими популярными считаются модели из прочного стекла. Производитель гарантирует их качество и долговечность. В ассортименте есть противни и из других материалов с различным назначением. В том числе изделия с гриль-решеткой.
5. Elextrolux. Популярны противни с регулировкой ширины. Изделия универсальны, подходят для всех размеров духовых шкафов. В дополнение есть антипригарное покрытие, что делает процесс приготовления более комфортным. Отличный вариант для тех, кто часто приглашает гостей.
6. Pyrex. Производитель радует стеклянными изделиями с низкими бортами. Противни универсальные и могут использоваться как в духовых шкафах, так и в микроволновых печах. Другие модели в ассортименте изготовлены из нержавеющей стали и имеют антипригарное покрытие

Алюминиевые противни

Среди достоинств алюминиевой посуды стоит отметить дешевизну и универсальность использования – ее можно применять в духовке и на конфорке газовой плиты. С учетом отзывов покупателей было отобрано 2 победителя на основании безопасности, эффективности, простоты в эксплуатации.

Scovo

Бюджетный вариант, отличающийся небольшим весом. Он быстро прогревается, поэтому приготовление еды отнимает меньше времени. Данный материал устойчив к ржавлению и не царапается при контакте с острыми ножами, вилками, лопатками. Для него характерна хорошая теплопроводность и равномерное пропекание теста.

Scovo имеет ровное, плоское дно, поэтому пироги получаются правильной формы. Глубокие бортики служат вместо ручек и облегчают изъятие изделия из духового шкафа. Модель сочетается как с газовой, так и с электрической плитой. Ее можно застилать фольгой и пергаментной бумагой.

Достоинства:

• Большой диаметр – 35 см;
• Не впитывает запахи еды;
• Высокие стенки – 4 см;
• Толстое дно;
• Длинный – 35 см.

Недостатки:

Чувствителен к абразивным средствам.

Так как у этой модели отсутствует антипригарное покрытие, то переворачивать и вынимать выпечку можно спокойно металлической лопаткой.

Калитва Кружево

Эта модель подходит для приготовления многослойных блюд, запеканок и десертов в духовом шкафу. В отличие от силиконового противня, она вместительна при размерах 30х23х6.1 см. Антипригарное покрытие предупреждает прилипание продуктов к стенкам и дну. Также благодаря ему экономится растительное масло.

У Калитвы Кружево стенки оптимальной толщины – 0.9 мм, что способствует быстрому запеканию продуктов. С внешней стороны присутствует декоративное покрытие, которое легко моется и долго сохраняет свой бордовый цвет. Однако тереть его интенсивно металлическим скребком не рекомендуется.

Достоинства:

• Прогревается на всю глубину;
• Бережное приготовление еды;
• Низкая цена;
• Наличие ручек по бокам;
• Не гнется при механическом воздействии.

Недостатки:

Не обнаружено.

Размеры

Помимо формы, следует учитывать и размер противня.

Среди распространённых размеров:

1. 18 на 25 дюймов. Считается полноразмерным. Применяется при пользовании коммерческим духовыми шкафами.

2. 18 на 13 дюймов. Называется половинным. Относится к универсальному виду. Чаще такой противень можно встретить на профессиональной кухне, чем в бытовых условиях у обычной хозяйки.

3. 9 на 13 дюймов. Такие четвертинные изделия распространены в быту. Отлично подходят для приготовления небольшого объёма блюд, поэтому для коммерческих целей практически не применяются. Зато пользуются популярностью у хозяек.

Подводя итог

Пользование духовым шкафом невозможно без качественного, правильно подобранного по размеру противня. Чтобы приобрести подходящий элемент, необходимо учитывать размер, материал изготовления, тип предназначения. Напомним, что для домашнего пользования отлично подойдут формы Bosch, Gorenje из стекла, керамики, силикона. Эти материалы замечательно ведут себя в электрическом и газовом духовом шкафу. Позволяют приготовить вкусное и полезное блюдо, сохраняя привлекательность подачи обеда к столу. Для промышленного пользования подойдут качественные противни из нержавеющей стали и алюминия.