11 лучших производителей казанов - рейтинговое агенство simplerule

Разновидности моделей

Наибольшей популярностью пользуются следующие виды казанов:

из чугуна;
из алюминия;
медный;
из нержавеющей стали.

Определиться с тем, какой казан лучше, можно после изучения свойств каждого вида. Ниже описанная информация поможет правильно выбрать казан как для приготовления плова, так и для других узбекских блюд.

Самый большой казан хранится в Казахстане в мавзолее. Он имеет размер в высоту 2 м и диаметр 2,45 м. Весит самый большой казан 2 тонны.

Алюминиевый

Из нержавеющей стали

Медный

Чугунный

Из чугуна

Перед тем, как выбрать казан для плова, следует обратить внимание на чугунный казан. Чугун является наилучшим для приготовления блюда на костре

Именно в нём следует готовить плов. Хотя он может стоить чуть дороже других, лучше выбрать именно данную модель. Вот основные преимущества, которые имеет чугунная емкость:

имеет отличную теплопроводность;
долго нагревается и долго остывает;
имеет в комплекте герметичную крышку.

Но у данного казана есть и плюсы, и минусы. Качественная ёмкость из настоящего чугуна в зависимости от объёма может весить несколько килограммов. Это касается емкостей до 10 л. В зависимости от того, на сколько человек рассчитана ёмкость, большие устройства отличает и большой вес, достигающий 30 кг.

Из алюминия

Тем, кто не решается выбрать казан чугунный, рекомендуется обратить внимание на алюминий. Если вы можете отличить от алюминиевого дюралюминиевый котёл, выбирайте алюминиевый

Рынок предлагает большой выбор дюралюминия. Это металл, имеющий различные примеси. Он легче алюминия, но менее качественный. В алюминиевом казане готовят тот же спектр блюд, что и в чугунном. Выбирая, что лучше: алюминиевый или чугунный котел, однозначно следует сказать, что чугунный.

Важным является выбор метода последующего хранения приготовленного продукта. Алюминий способен окислить содержимое котла после его приготовления. Учитывая эти свойства, рекомендуется перекладывать приготовленный в алюминиевой посуде плов в другие емкости для дальнейшего сбережения. Такая мера не позволит блюду окислиться и потерять свой вкус, а котел прослужит дольше.

Из меди

Хороший узбекский плов можно приготовить лишь в чугунном или алюминиевом казане, а вот азербайджанцы готовят это блюдо в котле из меди. В домашних условиях самым главным является выбор толщины стенок и днища подобной посуды. Медный котёл, также, как и другие виды, можно использовать для приготовления любых блюд на огне или варочной плите.

К сожалению, в продаже редко можно встретить котлы из меди, их преподносят их как дорогой эксклюзив, не предназначенный для приготовления пищи. Такую посуду отличает эксклюзив, ведь производителей медной посуды очень мало. Разновидностей котлов из меди также много, как и изготовленных из чугуна и алюминия.

Решив остановиться на варианте из меди, следует подобрать крышку, имеющую оптимальный диаметр. После закрытия казана крышкой он не должен пропускать пар — эта мера помогает сберечь тепло и улучшает теплопроводность. Хорошая крышка помогает в приготовлении качественных блюд.

Из нержавеющей стали

Котлы бывают и из нержавеющей стали. Они подходят для использования на керамической плите. Благодаря изготовителям, заявляющим о наличие антипригарного покрытия, такую посуду не нужно дополнительно прокаливать или подвергать дополнительной обработке.

Однако использовать такой котел следует лишь в домашних условиях. Приготовить настоящий восточный плов или шурпу в таком казане не получится. К тому же антипригарное покрытие не способствует удержанию тепла. Если есть возможность, подберите чугунный казан с плоским дном, вкус блюда в нем будет значительно лучше.

Выбрав казан из нержавеющей стали, следует бережно за ним ухаживать. Он будет выглядеть безупречно лишь в случае бережной обработки. Его нельзя чистить скребками и абразивными моющими средствами, в противном случае он быстро потеряет антипригарное покрытие. Приготовленное в котле с поврежденным антипригарным покрытием блюдо рискует быть не только невкусным, но и опасным для употребления в пищу. Поврежденное антипригарное покрытие выделяет токсичные вещества, которые при попадании в организм человека вызывают серьезные отравления.

Детальнее про процессы

Многие факторы, например, вкусовые качества, цвет пищи, консистенция её поверхности определяются следующими критериями:

степенью интенсивности тепловой передачи готовящемуся блюду,
высшими температурными показателями продуктов в процессе термической обработки,
продолжительностью этой обработки,
равномерностью расхождения тепла внутри готовящихся продуктов.

Ещё в этой посуде часто приготавливаются вязкие и густые кушанья. В этом случае тепло с использованием конвекции передаётся проблематично. И здесь огромное значение имеют теплофизические характеристики материала казана.

Главными показателями для анализа этих характеристик являются удельные:

Масса (УМ).
Проводимость тепла (УПТ).
Теплоёмкость (УТ).

Далее представлены данные по этим трём критериям применительно к указанным материалам.

По первой оценке лидирует чугун. У него хороший показатель массы, отлично накапливает тепло, быстро передаёт его готовящимся продуктам. По мнению некоторых домашних кулинаров, чугунный казан нужно только нагреть до определённых кондиций, дальше он сам всё грамотно приготовит.

При сравнении качеств изделий из обозначенных металлов, при условии, что у них нет различий по форме и плотности стенок, получается следующее.

Масса алюминиевой ёмкости – 2.6 кг, а чугунной – 7,85 кг.

По определению чугунный аналог может концентрировать и равномерно сосредотачивать очень много тепла. Но по УТ чугун почти вдвое уступает алюминию. И его конкурент, чья масса втрое меньше, накапливает тепла меньше лишь в 1.5 раза.

Если ёмкость применяется на бытовой плите, действующей от газа, то пламя касается его днища только в определённых точках. В казане греется вода. Когда она закипает, пузырьки возникают именно в этих точках. И если есть пригорания пищи в чугунной ёмкости, то только по окружности горения газа. Особенно эта картина наблюдается часто в версиях с плоским днищем.

Также румянец появляется на тех продуктах, готовящихся в чугунном сосуде и находящихся в самом его низу. А те продуктовые элементы, что затрагивали боковые стенки в процессе готовки, не темнеют.

В изделии из алюминия ширина пятна от газа в 4 раза больше. Пятно покрывает почти всё дно. Какой-то процент тепла уходит в стенки казана. И кулинарный результат получается существенно лучше.

В полусферическом чугуном казане нагрев от потоков горячего воздуха слабее, чем в алюминиевой версии. Причина заключается в разнице УПТ.

Как ухаживать за чугунным казаном

Для того, чтобы казан служил дольше и сохранял свои эксплуатационные характеристики, важно не только уметь готовить, но и правильно чистить (или мыть) кухонную утварь. Итак, после приготовления нужно:

Итак, после приготовления нужно:

Убрать остатки еды из казана;
Ополоснуть его теплой водой;
Насухо вытереть тряпкой и снова сполоснуть;
Налить в казан воду и вскипятить ее;
Вылить воду, вытереть казан насухо и смазать растительным маслом.

Не стоит замачивать его на ночь, тем более с моющими средствами. Кстати, это относится не только к чугунной посуде.

Пища в такой утвари не пригорает, содержимое не пристает к боковинам. Такое естественное покрытие нельзя повредить.

Если же еда была оставлена в казане и там засохла, придется отмывать емкость с моющими средствами, а после прокаливать казан, как это делалось сразу после приобретения: сначала насыпать соль и держать казан на огне до тех пор, пока соль не приобретет коричневый оттенок. А потом смазать дно и стенки растительным маслом. Если не сделать этого, очень скоро на поверхности появится ржавчина и готовить в таком казане будет невозможно, так как пища будет иметь характерный металлический привкус.

Большинство поваров склоняются больше в сторону чугунной посуды.

Рейтинг ТОП-3 лучших алюминиевых казанов

В алюминиевом казане можно приготовить достойный плов и другие блюда, если ответственно подойти к выбору. Отдавать предпочтение следует моделям с качественным исполнением, утолщенным дном и от авторитетных производителей. Эти изделия не боятся коррозии, быстро и равномерно прогреваются, а также прослужат много лет. Каждая хозяйка с удовольствием будет реализовывать на них уже проверенные или новые рецепты, отмечая комфорт и удобство применения.

НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА 6850 с крышкой-сковородой — черный/5 л

Этот толстостенный казан по праву завоевал любовь и популярность среди хозяек, а также место в нашем ТОПе. Это неудивительно, ведь котелок можно использовать и в духовом шкафу, и на варочной поверхности, что значительно расширяет ассортимент возможных блюд и делает модель универсальной. Еще одно преимущество этого казана – крышка-сковорода, которая также подходит и для духовки, и для плиты. Вы сможете не только жарить и подрумянивать, но и выпекать, воспользовавшись этим практичным аксессуаром.

Возможность мытья в посудомоечной машине является приятным бонусом для каждого, кто любит готовить много и часто. Специальная полусферическая форма дна с небольшим диаметром исключает пригорания и уменьшает количество используемого масла, а также равномерно распределяет тепло.

Диаметр верха, см	24
Толщина стенок, мм	4
Толщина дна, мм	6
Цена, руб	2 260
Найти в магазине	Yandex.Market

Плюсы и минусы

наличие антипригарного покрытия для легкой готовки;
подходит для газовых, электрических и индукционных плит;
возможность мытья в посудомоечной машине;
широкие и удобные ручки;
толстое дно и стенки;
возможность применения в духовом шкафу;
крышка – сковорода в комплекте.

KUKMARA k35 — серебристый/3.5 л

Казан изготовлен из литого алюминия и имеет простой, стильный и нестареющий дизайн. Утолщенные стенки (4.5 мм) и дно (6 мм), снижают риск деформации корпуса, тем самым гарантируют его прочность, надежность и долгий срок службы. Тепло равномерно распространяется по всей поверхности и сохраняется длительное время.

Эта посуда не только красивая и долговечная, но и безопасная. Она произведена из экологически чистого сырья, которое не вступает в реакцию с едой и не выделяет вредные токсины и химические соединения в продукты.

Казан универсальный, он подходит для жарки, тушения и томления, поэтому не ограничивает вас в реализации кулинарных шедевров. Быстрое и простое мытье и уход позволят меньше времени проводить на кухне, а больше с семьей. Готовьте легко и с удовольствием, вместе с изделием от бренда KUKMARA.

Диаметр верха, см	28
Толщина стенок, мм	4,5
Толщина дна, мм	6
Цена, руб	1 047
Найти в магазине	Yandex.Market

Плюсы и минусы

толстые стенки и дно;
прочный корпус;
крышка в комплекте;
использование в духовке.

не подходит для индукционных варочных поверхностей;
нельзя мыть в посудомоечной машине.

Мечта 54802 — black/4 л

С этой посудой из рейтинга вы сможете открыть новый вкус многих привычных блюд в 2021 году и оценить универсальность этого казана. Наваристые супы и соусы, нежнейшие тушеные и томленые мясные деликатесы и даже десерты станут вам доступны с эти котелком. Но главное кулинарное творение, которое можно будет познать в совершенстве – это плов. Изделие хорошо себя зарекомендовало и для уличных посиделок, таких как поход, пикник или выезд на рыбалку.

Прочное антипригарное покрытие рассчитано на безотказную работу в течение длительного срока, поэтому пригорания и приставания пищи пользователю больше не страшны. Согласно проведенному тесту на износостойкость, ресурс составил более 12.000 циклов.

Диаметр верха, см	24
Толщина стенок, мм	4
Толщина дна, мм	6
Вес, кг	2
Цена, руб	1 999
Найти в магазине	Yandex.Market

Плюсы и минусы

прочное антипригарное покрытие;
мытье в посудомоечной машине;
стеклянная крышка в комплекте;
применение в духовом шкафу;
утолщенное дно и стенки;

нагреваются ручки на корпусе;
не подходит для индукционной варочной поверхности.

Рейтинг производителей

Kukmara. Пожалуй, лучший производитель чугунных казанов. Достаточный ассортимент размеров, толстые стенки и эстетичная внешность.
VARI – литая посуда с антипригарным покрытием. Защитный слой наносится методом напыления. Продукцию бренда отличают современный дизайн и приемлемые цены.
Mayer{amp}amp;Boch. Немецкая компания, выпускающая казаны со стеклянными крышками, а также ряд моделей со стеклокерамическим покрытием.
Forester – производитель необычных моделей с крышками-сковородами. Казаны могут использоваться и на обычных газовых плитах, и на открытом огне.
Staub – французская компания, выпускающая посуду профессионального уровня. Высокая (при этом, вполне оправданная) цена и качество премиум класса.

Приобретая казан алюминиевый толстостенный посмотрите на толщину краев. Она должна быть не менее 1 см.

Существует мнение, что для приготовления вкусного блюда недостаточно иметь необходимые ингредиенты, еще потребуется правильная кухонная утварь. А значит, можно не сомневаться, что создать вкуснейший узбекский плов вам по силам, поскольку приобретение правильного казана – это вопрос времени. Кстати, во время кулинарного действа, не забудьте добавить и капельку своей души, и тогда можно будет не сомневаться, что близкие оценят ваш кулинарный шедевр по достоинству.

В России есть свои производители, выпускающие качественные и долговечные казаны. Но всё же каноническими считаются изделия, произведённые на территории Средней Азии, где этот вид посуды традиционно пользуется популярностью

При выборе и покупке стоит обратить внимание на название фирмы — самые известные бренды всё чаще подделывают

Среди фирм, заслуживающих внимания, можно выделить следующие.

Kukmara. Российский бред из Татарстана, выпускающий воки и казаны из чугунного или алюминиевого литья. Продукция отличается разнообразием размеров, средние объёмы — от 4 до 12 л, толстые стенки и превосходное качество исполнения. Завод хорошо известен в странах СНГ, цены на продукцию средние по рынку. Есть в ассортименте и современные модели с антипригарным покрытием.

Кроме того, на Северном Кавказе и в Татарстане можно найти немало частных производств, где создаются казаны, ориентированные на правильное приготовление блюд восточной кухни. Цена на них часто оказывается весьма невысокой, но этот фактор никак не сказывается на качестве изделия.

Для тех, кто предпочитает чугунные казаны, будут интересны варианты, выпускаемые российским производителем «Балезино», белорусским Полоцким заводом. Выпуск качественной посуды для плова налажен и на Украине. Здесь особенно выделяется завод «Эколит», выпускающий продукцию с качеством, близким к тому, что демонстрируют премиальные европейские бренды.

Виды казанов

Сегодня разнообразие подобного элемента посуды может полностью удовлетворить требования любого гурмана. Даже самых взыскательный повар не сможет найти существенные недостатки.

На сегодняшний день есть модели, которые оснащены двумя ручками

Есть казаны с тремя держателями — это позволяет подвесить емкость над открытым пламенем, что важно при туристической готовке

На самом деле, главные отличия казанов — это объем, материал и форма. По ним определяется будущий выбор.

Форма дна и объем

Казан напоминает полусферу с выпуклым днищем, чтобы, как уже известно, было удобнее готовить. При этом недавно стали выпускать казаны, которые были адаптированы под обычные плиты. Их дно плоское, что позволяет готовить блюда дома в привычных условиях.

Теперь — об объеме. Нынешний ассортимент представлен как совсем крохотными казанами (до 2 литров), так и солидными (20 и более литров).

Круглое дно — классика

Сам выбор зависит не только от количества человек, на которых нужно готовить, но и назначения посуды.

Рассчитать нужный объем можно по следующему алгоритму:

Количество литров	Количество человек
до 2	Один
5	Два-три
8	Пять-шесть
15-20	Десять и более

Крышка, стенки казана и ручка

Большинство моделей, как правило, продается в комплекте с крышкой, обычно из того же материала, что и непосредственно сам казанок. Однако встречаются варианты крышек из дерева либо алюминия при том, как сама посудина изготовлена из чугуна.

При выборе подходящего казанка следует учитывать не только форму и объем, но и плотность прилегания крышки к посуде. Диаметр крышки и верхнего ободка должны быть одинаковы.

У удобного походного казана есть ручки

Интересно, что казаны для костра и домашнего использования могут незначительно отличаться конструкцией.

Казан для костра	Казан для дома
Имеется верхняя стационарная ручка, за которую казан удобно подвешивать.	В верхней ручке необходимости нет
Есть две дополнительные ручки для более простого и качественного захвата посуды.	Есть две толстые боковые ручки для лучшего захвата посуды.

Плотность стенок должна быть в районе 3-6 миллиметров. У производителей же можно увидеть модели с толщиной стенок 10 м.

Виды материалов

Казан имеет еще один важный параметр – равномерность прогрева стенок. Он влияет не только на качество приготовления, но даже и на вкусовые характеристики блюда.

В традиционном исполнении казан делают из чугуна. Но сегодня встречаются емкости из других материалов.

Покрытие из тефлона или эмали. Это современный вариант казана. Смотрится он весьма достойно, при этом о качестве посуды такого явно не скажешь. Декоративное покрытие быстро разрушается. Приходится пользоваться специальной лопаткой для перемешивания.
Медь. Медь — металл, который неустойчив к коррозии. Посуда достаточно быстро нагревается, но при этом плохо удерживает температуру, что не позволяет соблюдать технологию приготовления некоторых блюд. Кроме того, медная посуда нуждается в деликатном уходе.
Алюминий. Алюминий— весьма распространенный материал на кухне. Чаще всего выпускают казаны из литого алюминия. По своим качествам подобный материал не уступает чугуну. В таких казанах можно готовить как на обычной плите, так и на открытом огне.
Чугун. Чугун — самый распространенный материал, из которого производят «неубиваемую» посуду — она прослужит нескольким поколениям.

Рейтинг чугунных казанов для плова

Сегодня возвращается былая популярность чугунной посуды. Причина в том, что ни один другой материал, не способен сравниться по характеристикам с этим сырьем.

О каких именно свойствах идет речь? Для вкусного и рассыпчатого плова нужен чан с низкой теплопроводностью и самой высокой теплоемкостью. Именно этими показателями и обладает чугун, поэтому он является оптимальным для приготовления восточного кушанья из риса. Но чтобы вы не запутались в обилии брендов и моделей, мы подготовили рейтинг достойных чугунных казанов.

Узбекский чугунный 12 литров с алюминиевой крышкой

Это оригинальная узбекская модель предназначена для готовки на открытом огне и изготовлена из чугуна. Посуда имеет толстые стенки (8 мм), поэтому плов никогда не пригорит. Она медленно нагревается и долго сохраняет свое тепло даже после снятия с огня, что позволяет кушанью оставаться теплым продолжительное время. Казан выполнен в классическом дизайне и сферической форме. В комплектацию входят кухонные аксессуары и специи, что облегчит готовку, исключит дополнительные траты и придаст блюду восхитительный вкус и аромат.

Диаметр верха, см	42
Толщина стенок, мм	9
Толщина дна, мм	9
Вес, кг	11
Цена, руб	2 871
Найти в магазине	Yandex.Market

Плюсы и минусы

прочный и надежный;
подходит для индукционных варочных панелей;
алюминиевая крышка в комплекте;
подходит для использования в духовом шкафу;
толстые дно и стенки;
шумовка, половник и специи в комплекте.

Ситон Ч400/12к — черный/12 л

Этот незаменимый кухонный инструмент идеально подойдет для вкусного и наваристого плова или других блюд, требующих длительной и бережной тепловой обработки. В процессе использования на нем формируется природный антипригарный слой, который делает модель только лучше с каждым применением.

Специальная форма чана снижает количество потребляемого масла и не препятствует перемешиванию ингредиентов. Благодаря особым свойствам материала, изделие будет эффективно нагреваться и распределять тепло. Казан оснащен удобными ручками на корпусе и на крышке, которая идет в комплекте.

Диаметр верха, см	40
Толщина дна, мм	5
Цена, руб	5443
Найти в магазине	Yandex.Market

Плюсы и минусы

прочный и добротный;
толстый корпус;
крышка в комплекте;
совместимость с индукционными плитами;
можно использовать в духовке;
четыре ручки для большего комфорта.

Камская посуда К101 — черный/10 л

Казан с плоским дном и крышкой в комплекте. Модель произведена из чугуна по технологии воронения в масле. Она идеально подходит для большинства блюд восточной кухни, а особенно для настоящего плова. Достоинство котелка в универсальности, так как его можно использовать в походе, на рыбалке или на даче, а так же в домашних условиях.

Вы не столкнетесь с проблемой пригорания на отдельных участках, потому что чугун равномерно и эффективно распределяет тепло. По своим характеристикам эта посуда превосходит алюминиевые аналоги. При правильном уходе и бережной эксплуатации казан прослужит вечно и будет передаваться из поколения в поколение.

Диаметр верха, см	40,5
Толщина стенок, мм	4,5
Толщина дна, мм	5,5
Вес, кг	7,8
Цена, руб	4 660
Найти в магазине	Yandex.Market

Плюсы и минусы

прочный корпус из чугуна;
долговечность;
крышка в комплекте;
толстое дно и стенки;
подходит для любых видов плит, в том числе и для индукционных панелей.

Как выбрать казан для плова критерии идеальной посуды для восточных блюд

Казан стал чрезвычайно популярен у россиян. В немалой степени благодаря стараниям энтузиастов, без устали рассказывающих о преимуществах приготовления пищи на огне, популярности восточных блюд, в том числе плова, да и моде на аутентичное. А казан — это часть культуры, традиций Средней Азии и Ближнего Востока.
Поэтому научиться готовить в нем хотят многие, а некоторые всерьез полагают, что у них есть казан, называя так разную кухонную утварь — чугунок, утятницу, котелок на треноге, кастрюлю с толстым дном и даже сковородку. Так что же такое казан, каковы критерии идеального выбора такой посуды и какой казан для плова лучше?

Дело в том, что в восточной кухне много блюд, которые имеют полужидкую, а то и вязкую структуру. Тот же плов, который на Востоке считается царем кухни, готовится при непосредственном контакте продуктов и стенок казана.
Приготовить плов и прочую вязкую еду на открытом огне в кастрюле с тонкими стенками сложно — сгорит снаружи, оставаясь внутри сырым. Вот вскипятить воду, сварить суп или иную жидкую еду — это пожалуйста, тут годится даже жестяная миска и обыкновенная кастрюля с тонкими ровными стенками и днищем. Вода и масло сами по себе хорошие проводники тепла, а потому все вскипит и сварится чудесно.
Но плов — другое дело. Тут нужна постепенная отдача тепла, что и обеспечивает настоящий казан. Так что хотите научиться готовить настоящие восточные блюда — не спешите. С каким дном брать— круглым или слегка спрямленным, будет зависеть от того, где вы планируете им обычно пользоваться.

Лучшие чугунные казаны для плова

Чугунные сосуды выпускают многие известные производители кухонных принадлежностей. Стоят такие изделия дороже, чем алюминиевые аналоги. Чугун длительно держит тепло. Пища прогревается в таком чане равномерно. Этот материал отличается большим весом и способностью ржаветь со временем.

Добрыня, с крышкой, 7 л (DO-3306)

Первое почетное место рейтинга принадлежит компании «Добрыня». Казан сделан из чугуна достойного качества и снабжен крышкой из алюминиевого сплава. В этой большой кастрюле можно создать самые изысканные блюда кухни Востока. Он хорош тем, что пища в нем не прилипает и не приобретает запах гари. Плотные стенки и качества железа не дают еде остывать долгий период времени.

Модель подходит для всех видов электрических устройств, в том числе для отдыха на природе. Советуют мыть емкость руками в теплой воде с мягкой губкой и очень сухо вытирать. Это позволит сохранить свойства чугуна. Покупатели говорят, что вес у посуды довольно существенный, но это их не сильно огорчает, ведь чугун не может весить меньше. Зато готовить в нем – одно удовольствие. Цена – 3300 рублей.

Достоинства:

вместительный;
достойное качество материала;
равномерный прогрев;
удобная форма;
толстое дно.

Недостатки:

не всем по карману.

Казан Камская посуда, 7 л, с крышкой (к71)

Далее в рейтинге находится чугунный казан с алюминиевой частью наверху объемом 7 литров. Этого размера достаточно на семью из 4-5 человек. Посуда довольно тяжелая. Высота – 15 см, вес с крышкой – около 6 килограммов. Стенки и дно у нее очень толстые.

Литье произведено качественно, трещин нет. Крышка сверху покрыта краской черного цвета

Важно прокалить емкость перед началом работы. Покупатели говорят, что плов в посуде получается очень вкусным и ароматным

Не хватает модели антипригарного покрытия, чтобы стать лучшим казаном в рейтинге. Цена – 2990 рублей.

Достоинства:

приемлемое качество изготовления;
массивные стенки;
оптимальный размер;
комфортная ручка для похода.

Недостатки:

немного пригорает еда.

Bekker с крышкой, с решеткой, с лопаткой, с палочками, 3,1 л (артикул BK-641)

Казан Bekker изготовлен в Китае и превосходно подходит для варки мясо-овощных блюд. Модель отличается противопригарным покрытием, высокой прочностью и экологичностью материала. Чан сильно нагревается за считанные минуты и долго остывает. Во время эксплуатации чугунный сплав не вступает в реакции с продуктами. Есть у посуды две прочные ручки из нержавейки. Закрывающий элемент имеет пароотвод и выполнена из стекла, которое не подвержено воздействию высоких температур. Она крепко прилегает к краю сосуда и удерживает аромат кушанья.

В комплекте идут стальная решетка для барбекю, палочки из бамбука, нейлоновая лопатка. Котелок предназначен для всех видов плит и может использоваться в духовке. Цена – 2239 рублей.

Достоинства:

защитное покрытие;
легкий вес (2300 г);
работает на всех плитах;
хорошая комплектация;
качественный материал.

Недостатки:

ручки нагреваются;
не слишком плотные стенки и дно.

Рейтинг российских и околороссийских производителей

Если говорить о казанах премиум-класса, несомненно стоит обратить внимание на французские фирмы — Staub, Fontignac, Le Creuset. Однако их продукцией чаще пользуются кулинарные профессионалы, работающие в ресторанной сфере, поскольку чугунные казаны французских фирм обойдутся, мягко говоря, недешево

От 6000-8000 рублей за сковородку.

Тем, кто хочет совместить хорошее качество изделий и приемлемую стоимость, следует присмотреться к моделям, предлагаемым в постсоветском пространстве. Особой популярностью пользуются белорусские и украинские чугунные казаны. Среди знатоков чугуна ценится продукция Полоцкого завода, изготавливаемая по старинной литейной технологии. Белорусские чугуны имеют толстые гладкие стены, очень приятный внешний вид. На данный момент выпускаются сравнительно небольшими тиражами, поэтому купить такой казан — большая удача.

В СПб легко можно купить чугунный казан для плова одного из зарекомендовавших себя украинских производителей — «Ситон», «Эколит». Каждый из заводов предлагает свою «фишку». Так, например, «Эколит» готов посоперничать с французскими производителями: гладкое литье, утолщенные стены, высокое качество предпродажной подготовки к эксплуатации приближает ее к европейским стандартам качества.

Предпочитающим отечественного производителя рынок предлагает множество проверенных вариантов. Наиболее популярны среди них казаны удмуртского завода «Балезино», которая производит качественную толстостенную посуду с красивым оформлением.

Среди производителей “Cитон” – эталон качества. Его продукцию выделяет идеальное литье, казаны с геометрически ровными краями и небольшая, но вполне достойная толщина металла. “Балезино” – не идеальное, но бюджетное литье, казаны с ровными краями, залитый “асфальт”. Балезинские казаны на 20 % дешевле “Cитона”. Белорусские казаны, изготовленные на предприятии города Полоцка – самые толстые из всех казанов. Неплохое литье. На прилавках Петербурга, впрочем, появляются редко из-за трудностей доставки. “Эколит” – неплохие казаны , предприятие сейчас остановлено, из-за долгов перед поставщиками, распродаются остатки. Наш адрес в Интернете – https://samovarchiki.ru/chugunnye-kazany

Андрей Кислый, Алексей Орешкин

Казаном называют толстостенную металлическую посуду полусферической формы родом из Средней Азии. Именно толщина стенок и конфигурация изделия дают понять, что перед нами действительно казан, а не утятница, котелок или сковорода. Поскольку коронным блюдом азиатских народов считается плов, то и посуда должна создавать идеальные условия для приготовления именно этого кушанья.

Круглое дно и толстые стенки казана обеспечивают постоянную отдачу тепла и томление плова без подгорания. Сейчас же в продаже можно встретить казаны не только с округлым, но и плоским дном, модели из разных сплавов и даже варианты с антипригарным покрытием. Попробуем разобраться в современном ассортименте и понять, как выбрать самый лучший казан, чем отличаются модели для дома и пикника, и какие из них будут служить дольше.

Выбор казана для индукционной плиты: на что обратить внимание

Казан – универсальная утварь и для новичков, и для опытных кулинаров. У казанка высокие бортики, что делает его похожим на кастрюлю. Но стенки в отличие от кастрюли у казана толще, что обеспечивает равномерное распределение тепла. У традиционных казанков дно сферическое, что недопустимо для плоской поверхности индукционной конфорки. Чугунный казан для индукционной плиты отличается плоским дном, иначе нагрев не будет происходить.

Материал

Сейчас на полках магазинов большой ассортимент всевозможной посуды, подходящей для индукционных поверхностей. Корпусы этих изделий изготовлены из различных материалов, имеют разный размер и форму.

Выбирая казанок, обращайте внимание на материал. Самый распространенный – чугун

Лучшие казаны для индукционной плиты для плова именно чугунные. Подойдут еще варианты из алюминия, нержавеющей стали или эмалированной углеродистой стали. У каждой модели есть свои преимущества и недостатки.

Казан из чугуна довольно увесистый, у него толстые стенки, что идеально для продолжительного томления блюд. У некоторых моделей из чугуна имеется эмалированное покрытие, но большинство кулинаров отдают предпочтение обычному чугуну. При готовке чугун впитывает в себя жир, благодаря чему образуется антипригарное покрытие. Такая утварь способна прослужить не один десяток лет.

Чугунный казан
Алюминиевый казан для индукционной плиты тоже используется часто. Томятся продукты в нем не так хорошо, как в чугунных моделях. Желательно выбирать вариант со стенками потолще

Также важно, чтобы алюминиевый казан был с антипригарным покрытием

Алюминиевый казан
Сложно однозначно сказать, казан из какого материала лучше. Алюминиевые модели стоят дешевле и намного легче чугунной посуды. Но за алюминиевым казанком потребуется более тщательный уход. Приготовленные блюда нельзя оставлять в алюминиевой и чугунной посуде, чтобы она не окислялась.

Посуда из нержавейки и алюминия отличается хорошей теплопроводностью, но к стенкам часто пристают продукты, что приводит к пригоранию.

Форма и размер

Помимо материала корпуса, выбирая казан, надо учитывать форму и размер.

В домашних условиях используют емкости на 3–8 литров. Для семьи из 3–4 человек хватит казанка на 5 литров. Но для праздничных случаев и прихода гостей стоит иметь модели большего литража.

Посуда для индукции бывает разной: сферической, вытянутой или овальной формы, с двумя боковыми ручками или одной дугой, с низкими или высокими стенками.

Главное, чтобы дно казана было ровным. Изделие должно прилегать к варочной поверхности плотно

Кроме того, важно, чтобы диаметр дна был не менее 12 см. Если диаметр будет меньше, то плита просто не будет нагревать изделие

Как раз в тему этот видеоролик:

Модели и производители казанов для индукции

Рынок посуды чрезвычайно разнообразен. Каждый бренд, выпускающий чугунную посуду, имеет в ассортименте линейку индукционных изделий. Есть модели в разной ценовой категории. В рейтинге лучших производителей первые места занимают российские, украинские и белорусские бренды.

Предприятие «Ситон» выпускает чугунную посуду. Всего производится более 150-ти наименований изделий, среди которых есть и казаны: азиатский без крышки, с обычной крышкой и с крышкой-сковородой, азиатский с эмалью. Вся посуда пригодна для любых видов плит. Размеры от 6 до 30 л. Стоимость изделий – 2,5–4 тыс. руб.

Изделие от «Ситон»Культовый бренд «Le Creuset» постоянно расширяет ассортимент, часто экспериментируя с материалами, покрытием и дизайном. Серия чугунных казанов с яркой эмалью завоевала поклонников по всему миру. Казанки этого бренда легко узнать по насыщенным оттенкам и лаконичному рисунку на крышке. Размеры от 2,5 до 7 л. Цена от 20 тыс. руб.
«Le Creuset»Компания «Kukmara» изготавливает много разной посуды. Кукмара казаны пользователи называют одними из лучших. Корпус изготовляют из литого алюминия или из чугуна. Есть модели с и без антипригарного покрытия. Размеры от 3 до 110 л. Цены – от 1,5 тыс. руб.
«Kukmara»Компания «Технолит Полоцк» регулярно получает положительные отзывы от покупателей. Товары этого производителя представлены в широком ассортименте. Размеры посуды от 4 до 20 л. Стоимость от 3 тыс. руб.
«Технолит Полоцк»Торговая марка «Mayer&Boch» изготавливает чугунные казаны в разных сериях. Есть модели с эмалью или без нее, можно подобрать и вариант с покрытием «мраморная крошка». На внутреннюю поверхность нанесено антипригарное покрытие. Еще один приятный бонус: комплектация лопаточками, стеклянной или чугунной крышкой, сеткой для казанов-вок, палочками. Размеры от 3 до 8 л. Цена товара 2–4 тыс. руб.
«Mayer&Boch»Производитель «Биол» выпускает чугунную посуду и литую алюминиевую с антипригарным покрытием. Покупатели ценят бренд за качественный товар и приемлемые цены. Размеры от 6 до 32 л. Стоимость 3,5–9 тыс. руб.
Казан от «Биол»«Камская посуда» – отечественный бренд. Популярностью для индукционных плит пользуются чугунные литые казаны объемом от 4 до 7 литров. Потребители отмечают оптимальный размер и высоту, но из недостатков выделяют большой вес посуды. Хранить приготовленные блюда в казане нельзя. При мытье не рекомендуется использовать металлические губки. Цена 2,2–2,7 тыс. руб.
«Камская посуда»Производитель «Эколит» изготавливает литую чугунную посуду. Плоское дно и толстые стенки создают идеальные условия для долгого томления продуктов. Размеры от 5,5 до 13 л. Стоимость 4–7 тыс. руб.
«Эколит»Производитель «Апекс» делает чугунную посуду, в частности традиционные казаны. Высококачественный отожженный чугун – натуральный и безопасный материал. Блюда в такой посуде прогреваются равномерно и долго сохраняют тепло. Изделия имеют плоское ровное дно, поэтому подходят для индукционной панели. Размеры от 5,5 до 8 л. Цена 3,5–6,5 тыс. руб.
«Апекс»Производитель «Балезино» предлагает большой выбор литых чугунных и алюминиевых изделий для приготовления блюд на индукционных плитах. Посуда этого бренда характеризуется вековыми традициями литья, классической формой и оптимальными размерами. Размеры от 3 до 40 л. Стоимость 3–10 тыс. руб.

«Балезино»